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[商家信息] 有机食品:食物第一选择(谢德明)

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请黑人回家 发表于 2021-11-7 21:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 请黑人回家 于 2021-11-7 21:22 编辑

有机食品:选择比努力更重要

谢德明

本文节选自“《饮食、环境、材料与健康》”之“第 5 章 科学饮食、运动与健康”。谢德明等编. 饮食、环境、材料与健康,化学工业出版社,2020年10月

合理营养是人类健康长寿的物质基础。合理营养是通过平衡膳食实现的。平衡膳食首先要正确选择饮食,不能吃的食品不吃,不宜常吃的少吃,首选有机食品。有机食品是来自最佳的生态环境中的一种高品位、高营养、纯天然、优质、安全的食品,选择了有机食品,你就选择了健康长寿和美好的生活,而不是在多年千辛万苦挣钱之后将钱花在医院里!很多时候,选择比努力更重要,有机食品是食品的第一选择!
《饮食、环境、材料与健康》,232页,32开本,定价49.8元。附送一份阅读指南。名称是:从《健康与化学》到《饮食、环境、材料与健康》彰显营养学和医学的进步。关于新冠的预防和治疗,各位可以请教我。作者联系方式:微信x13295712479QQ176057555(健康专家),电子邮件:xiedeming@sina.com。支付宝账号 谢德明13295712479


健康长寿是人类的共同愿望。合理营养是人类获得健康的物质基础。合理营养是通过平衡膳食实现的。平衡膳食首先要正确选择饮食,不能吃的食品不吃,不宜常吃的少吃,首选有机食品。其次要注意饮食搭配,了解健康搭配与食物相克以及三餐搭配,尽量吃早餐。再次了解本书的饮食十项原则。最后懂得食疗与药膳。除了饮食还要适当运动运动以有氧运动为主,运动频率、时间和强度要合理,老年人可以进行中国传统保健运动。此外,还要有良好的心态。要坚强勇敢,积极乐观,充分享受生活,做自己想做、爱做的事。预防与治疗常见病也很重要,可以应用必要的药物和保健品
合理营养就是使人体的营养需求与人体通过膳食摄入的营养物质之间保持平衡。合理营养是一个综合性概念,它既要通过膳食调配提供满足人体需要的能量和营养素;又要考虑合理的膳食制度和烹调方法,以利于营养物质的消化、吸收与利用;此外,还应避免在烹调过程中营养素的损失和有害物质的生成。
平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当;膳食供给的能量、营养素与机体的需要保持平衡。平衡膳食的基本原则是食物多样。多样化的膳食既是获得各种适量营养素的最好办法,也是避免食品中有毒物质达到有害剂量的有效方法之一。需要注意的是,在一周到一个月的时间段实现膳食平衡即可,没必要追求每天甚至每顿饭都平衡!
    1)各类食品的定义
普通食品是泛指除安全食品外的一般食品。无公害食品是指在良好的生态环境中,通过应用无公害技术进行生产,有毒有害物质含量限制在安全允许范围之内,并经有关部门认定的食品。严格来讲,无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种最低要求。
绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经中国绿色食品发展中心认定,许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品分为A级和AA2个等级。AA级绿色食品相当于有机食品。有机食品是指根据有机农业和有机食品生产加工标准及技术规范所生产加工的、并通过有机食品认证机构认证的纯天然、无污染、安全营养的农副产品。有机食品是从英文Organic Food直译过来的。这里所说的有机容易被误认为是化学上的概念,应当翻译成健康食品或者原生态食品。
保健食品(也称功能食品)是一类具有一般食品所没有的或不强调的,调节人体生理功能的食品。其特殊功能有延缓衰老、抗疲劳、降血脂、增强免疫功能等27种功能。
    2)有机食品

①有机食品生产和加工的基本要求

a. 生产要求。ⅰ.生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等违禁物质;无水土流失及其他环境问题;从常规种植向有机种植转换需要两年以上的转换期,新开垦荒地例外。ⅱ. 种子或种苗来自于自然界,未经基因工程技术改造过;作物在收获、清洁、干燥、储存和运输过程中未受化学物质的污染。ⅲ. 生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划;有机生产的全过程必须有完整的记录档案。

b. 加工要求。ⅰ.原料必须是来自已获得有机颁证的产品或野生没有污染的天然产品;已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%。ⅱ. 有机食品在生产、加工、储存和运输过程中应避免化学物质的污染;只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料,不用人工合成的添加剂。Ⅲ. 加工过程必须有完整的档案记录,包括相应的票据。

有机食品的优点
a. 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。
b. 在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、储藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。而其他食品则允许使用这些技术。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。
c. 生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系,因此在生产转型方面,从生产其他食品到有机食品需要23年的转换期,而生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有转换期的要求。
d. 数量控制方面,有机食品的认证要求定地块、定产量,而其他食品没有如此严格的要求。
③ 有机食品是世界食品发展的大趋势
各种食品的差别在于“安全性”和“营养性”。当前最为安全的食品当属有机食品,可以用返朴归真这四个字来形容它。目前常规种植业大量施用农药和化肥;在常规畜禽养殖过程中则普遍使用抗生素和激素;常规淡水或近海养殖的水产品又被各种水污染所侵蚀。有机食品的生产必须完全按照作物、牲畜在自然环境中的生长规律进行,在生产加工过程中,不使用化肥、农药、生长激素,不使用化学添加剂、防腐剂,不使用基因工程技术。再说“营养性””,有机食品无污染、无任何添加剂,保持了天然营养成分,因此比常规食品更有营养。简言之,有机食品是来自最佳的生态环境中的一种高品位、高营养、纯天然、优质、安全的食品,是食品发展的总趋势。
按照安全性和营养性可将食品分为4个等级,由低到高依次是:普通食品<无公害食品<A级绿色食品<AA级绿色食品。
我国有机食品大部分销往日本、美国、加拿大及欧洲市场,仅有小部分内销。因此,大力发展有机食品是每一个中国人义不容辞的责任和义务。

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《饮食、环境、材料与健康》,232页,32开本,定价49.8元。附送一份阅读指南。名称是:从《健康与化学》到《饮食、环境、材料与健康》彰显营养学和医学的进步。关于新冠的预防和治疗,各位可以请教我。作者联系方式:微信x13295712479;QQ:谢德明1602627848,QQ群:真实医学营养学研究(1078033565);电子邮件:xiedeming@sina.com。
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