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[资料] 详说饮水与健康(5.0版)

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请黑人回家 发表于 2016-11-10 13:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 请黑人回家 于 2017-10-18 11:49 编辑

详说饮水与健康

请黑人回家

摘要:
本文在分析了日常饮用水(自来水与白开水、直饮水)、临时解渴的饮料水(纯净水和淡化海水、矿泉水、其它饮料水)与饮水机的基础上,对饮水与健康的关系做了较为详细的分析,提出应禁止在饮水中添加任何添加剂,最后总结了科学饮水的四项基本原则。由于时间有限,本文对饮水机和水瓶以及水的药用两方面论述严重不足,下次修改时补上。水的药用实例有热水澡可使神经振奋;温水澡能解除身心的疲劳;温水烫脚可以使身体温暖及消除失眠;热敷对腰酸、背痛、咳嗽、胃病等症有效;温水浴可以治疗前列腺炎和提高男子性功能。好好利用水的功效是一种简洁有效的好方法。李俊杰等的“水与人体健康”一书以问答的形式阐述了水与健康的问题,该书中“水浸浴与健康”以及“矿泉水浴与健康”等部分水与医疗保健相关的知识值得深入研究和尝试。
(一)在国际上,自来水现在和将来都是饮用水的主流
纯净水和淡化海水不能长期饮用,而且淡化海水可能还不能长期做为非饮用生活用水。中国人大量饮用纯净水不是基于健康方面的考虑,而是因为人们对“污染水”和自来水二次污染的恐慌心理。本文从植物和动物实验、人群调查、理论分析、哲学思考、很多国家和地区拒绝纯净水等方面论证了纯净水的不安全性。在此基础上,论证了淡化海水的不安全性。另外,卫生部及其御用砖家继续使用危害极大的加碘毒盐的理由违背科学常识,也和卫生部在其他领域的表述自相矛盾。
解决中国居民饮用水问题的根本出路在于培育国人的健康意识,加强环境保护和饮用水资源的保护,加强自来水水厂技术改造和科学管理,改善输配管网系统,及时清洗中间水箱,减少乃至根除自来水的二次污染,而不是片面发展纯净水、淡化海水以及其他不安全的饮料水。在研究给水净化工艺时要遵循既要除去有害物质,又要保留水中有益成分的原则。同时,严格杜绝哗众取宠、误导消费者的情况出现。另外,老祖宗不掏钱喝了几千年的水,本朝特色给打破了。应该纠正,实行免费供应饮用水。
水中有害物除了通过饮水和吃饭从口腔进入人体外,还会通过刷牙、洗菜、洗碗、洗脸、洗澡等渠道从皮肤、粘膜和呼吸道进入体内。因此,有条件的还可以考虑减少上述途径进入人体的毒物,例如使用安全桶装水或者家庭直饮机。从减少毒物角度考虑,忌洗澡时间过长。同时,长时间在热水中洗澡对心脏也不好。中国游泳池水尿素、余氯和浸脚消毒池水余氯卫生学指标合格率较低,而且中国乙肝和爱滋病高发,建议中国人不要到人群密集的泳池游泳。
(二)我国的水资源丰富,但我国居民正喝着不放心的水
其原因为:
(1)我国对饮水与健康的研究极为落后,但饮水却敢为天下先
我们对饮用水的认识少、研究少,许多问题尚不清楚。我国商品水与饮水机市场混乱,种类太多,质量低劣。我国公民和商家在饮用水上存在很多错误。大多数中国人饮水仅仅是为了解渴,而忽略了水的营养功能。
(2)饮用水受污染严重且逐渐受到外国控制
我国城乡水源受污染严重,水处理技术落后和二次污染严重。我国水处理沿用百年前的技术,主要是去除水源中的悬浮物、胶体杂质和细菌,无法去除源水的微量有机污染物和重金属离子。
建设部用所谓“无毒”聚氯乙烯管材取代镀锌管材和钢管存在安全隐患。这是因为热镀锌铸铁管是经过历史检验过的,坚固耐用的好水管。而PVC管是一种含氯的对环境以及人体健康危害较大的塑料管。PVC中的塑化剂以及接口处用的胶粘接对人体危害也较大。不合格塑料是细菌、病毒和多种毒性很大的有机物的混合体,其危害更大! PVC管的抗冻和耐热能力都不好,经常爆裂,所以很难用作热水管,由于其强度不能满足水管的承压要求,所以冷水管也很少使用。大部分情况下,PVC管适用于电线管道和排污管道。镀锌钢管有腐蚀问题,但是塑料老化问题更加严重。塑料发生火灾还会产生大量有毒物质。重金属没有我们想象得那么可怕,只要超标不是很严重,没什么大事。某些专家和部门大肆炒作重金属中毒有转移视线之嫌。当然,我国某些地区的重金属中毒的确很严重。如果要避免重金属中毒,首先是停止在食盐中加入各种所谓营养添加剂和给婴幼儿无限制的补锌补钙等,其次加大重金属污染的环境治理。
(3)80种添加剂可用于水惹争议,检测难后果堪忧
(4)桶装水和饮水机合格率低、技术落后。
(5)饮用水标准过低且检测宽松
(三)科学饮水4条基本原则
什么是健康饮水?应该喝什么水?喝多少?怎么喝?
(1)喝”好水”、不喝”坏水”。
① 喝”好水”。 自然界不存在的水不是好水!饮水首选优质的白开水和矿泉水,其次天然的果汁和蔬菜汁、纯净水和淡化海水。婴幼儿对矿泉水和纯净水特别敏感,婴幼儿不能喝纯净水,但能喝矿物质含量范围狭窄的矿泉水。体质特殊以及迫切需要从矿泉水中获取矿物质的人可以在医生或者营养师指导下饮用特定矿泉水。如果是饮用自来水,可以用滤水器过滤后煮沸再喝,煮沸后,再打开壶盖子、关小火继续烧3-5分钟,这样可促使“余氯”及一些有害的物质蒸发掉。需要注意的是不要烫伤人,尤其是小孩。喝桶装水要注意桶装水的二次污染问题,桶和饮水机都需要定期清洁消毒。盛水最好用玻璃杯以及质量优越的耐热塑料杯,纸杯和通常的塑料杯都有有害物质迁移问题,这种迁移在水温较高时非常明显。陶瓷杯最好选用本色杯,不要选用涂有五颜六色的釉的杯子。不锈钢杯和铝杯、陶瓷杯不易长久盛放饮水尤其是热水或酸碱性偏高的饮料。
如何减少塑化剂的危害:不要喝果汁等饮料;尽量少吃一次性或塑料包装的饮料和食品,选择距离生产日期近的产品;家里储藏食物尽量用瓷器或传统的容器,避免塑料接触高温。
“饮料”不宜大量饮用。饮料中大都含有甜味剂、色素、香精和防腐剂等添加剂。饮料也不能送服药物。
② 不喝”坏水”。不能喝污染水、生水、老化水、千滚水、蒸锅水污染严重的地区可收集天水用于饮食但要注意雨水缺乏矿物质。土制过滤器(主要成分是石头和沙子)有明显除杂质作用,应对这种过滤装置做进一步研究和应用。对没有条件改善水源的地方,可提倡使用净水器。医院、学校、幼托机构应尽量优先安装。有条件的家庭也应采用家用净水器。
为了减轻二次污染,早晨用水时可以放水约一脸盆后再接水使用。居室中如果长时间没有住人,应注意将水管中的水多放出一些。
(2)饮水适量,能放能收:一般人每天喝8杯水,超过1200毫升(很多专家推荐2000毫升)。
(3)温度适宜。
最佳的水温为摄氏18~45度。温开水不但利于吸收,还能更快止渴。冬天以喝温热的水为宜。老年人和小孩最好是饮用温开水。
(4)切忌口渴才饮水,要少量多次,每天喝水的时机要合适
空腹饮水;起床一杯水:清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机;餐前喝水;吃饭少量水;三餐后喝水;健身前后要补水;睡前一杯水。

关键词:饮水;自来水;纯净水;淡化海水;矿泉水;矿物质水;饮水机;健康

目录:
0 前言
1 饮用水与饮料水1.1 饮用水的水质处理
1.1.1  天然水的组成和自净作用
1.1.2  自来水的水质处理
1.1.2.1  净化
1.1.2.2  消毒
1.1.2.3  去离子
    1.1.3  天然水的简易处理
  1.2  直饮水
1.3  饮料水
1.3.1  纯净水和淡化海水不可长期饮用
1.3.1.1 长期饮用纯净水有害健康
1.3.1.2 淡化海水不能常喝
1.3.2 矿泉水     1.3.3 矿物质水和矿化水——80种添加剂可用于水惹争议,检测难后果堪忧
1.3.4 其它饮料水

2  我国居民正喝着不放心的水
2.1  饮用水受污染严重且逐渐受到外国控制
2.1.1  我国饮用水污染严重
2.1.1.1  我国源水污染严重
2.1.1.2  我国的水处理技术落后、管理缺位
2.1.1.3 输水途径中的二次污染严重
2.1.2  强烈质疑使用PVC水管取代镀锌铸铁管

2.1.2.1 塑化剂和粘结剂的危害较大

2.1.2.2  塑料老化或发生火灾产生大量有毒物质
2.1.2.3  PVC管大量使用不合格塑料
2.1.2.4  PVC将导致白色污染和二恶英污染
2.1.3  外资开始控制中国的自来水和桶装水产业令人不寒而栗
2.2  桶装水和饮水机存在的问题及解决方案
2.2.1  桶装水
2.2.1.1  桶装水存在的问题
2.2.1.2  如何喝出健康桶装水
2.2.2  饮水机
2.2.2.1  传统饮水机、电热水器的缺点
2.2.2.2  净水器质量堪忧
     2.2.2.3  如何选择家用净水器
2.2.3  热水瓶里有凶手
2.3  中国饮用水标准低且检测宽松
2.3.1  饮用水标准低且混乱
2.3.2  饮用水检测宽松
3  水在人体内的功用及科学饮水
3.1  水的养生保健与治病功能
3.2  普通民众应该提高健康饮水意识
3.3  饮水的品质、数量、温度和方式
3.3.1  喝“好水”、不喝“坏水”
3.3.1.1  喝“好水”
3.3.1.2  不喝“坏水”
3.3.2  饮水适量,能放能收:一般人每天喝8杯水,超过1200mL
3.3.3  温度适宜
3.3.4  切忌口渴才饮水,要少量多次,每天喝水的时机要合适
3.3.4.1  一般人补水的时机
3.3.4.2  喝水困难的人的补水时机

参考文献

“请黑人回家”原创论文集

0  前言
(一)水与饮水的重要性
水是生命之源。生命起源于水,水是一切细胞和生命组织的重要成分,是构成自然界一切生命的重要物质基础。茫茫宇宙中,地球是迄今为止唯一被发现拥有生命的星球,因为地球上拥有阳光,空气和水。地球表面的71%被水覆盖着。水的分布曾经决定了世界文明的版图:中华民族-黄河,古埃及-尼罗河,古巴比伦-底格里斯河,古印度-恒河。水是构成人体最主要的材料。一个60 千克重的成人,体内水分就有40 千克;一个5 千克重的婴儿,水竟占4 千克之多。胎儿时水在人体的比重约占90%,婴儿时占80%,青壮年占70%,老年时只占60%~50%,一个人老化的过程也就是水分丧失的过程(图1-2)。人体的各种生理功能(如消化食物、传递养份、排除废物、促进体液循环、润滑关节和各内脏器官以及调节体温、乳化脂肪等)都是在水的参与下才能进行。人可以三日无粮,但不能一日无水。人的健康与长寿,和其日常饮用水的品质以及饮水习惯有密切的关系。另外,人类摄入的食物其含量主要也是水。例如,萝卜含水94.5%,牛肉70%。   




图1-1 水———生命之源          图1-2  水占人体比例图
(二)安全健康饮用水已成为我国亟待解决的问题1-4]
当前,我国国民饮水安全存在以下问题:
(1)我国水污染严重,同时商品水、饮料与饮水机的种类繁多,致使人们在名称上雾里看花,无所适从。而且一些类别的饮用水的定义不明确,质量不同,标准不一。例如,我国瓶装饮用水除矿泉水、纯净水以外,还有纯水、蒸馏水、超净水、太空水、矿化水、矿物质水、营养水、离子水、山泉水、生态水、富氧水、活性水、电解水、磁化水、负氢离子水等等。且所有的广告渲染从不提其副作用。
(2)我国居民缺乏健康饮水知识和意识,有健康饮水行为的比例很低,处于饮用水只为解渴的心理状态。例如,对水污染重视不足,喝水量偏少,喝水时机不合适,不懂得长期饮用纯净水会导致矿物质缺乏、饮料不能经常喝、运动后不能立即饮冷水、晨起饮水好处多、长期饮用反复煮沸的水有害等,不会消除瓶装水或桶装水的二次污染。尤其是农民饮用水的安全意识淡薄,这是由于经济较落后,农村居民只求有水饮用就行。例如,大多数农民不懂得饮水与环境卫生的关系,村庄存在垃圾随意堆放、污水随意排放;家庭的庭院和厨房卫生干净率很低,厕所位置与卫生状况不好等情况。
(3)绝大多数健康饮水文章的内容过于简短,群众难以了解系统的健康饮水知识。
基于上述原因,迫切需要对居民开展饮水与健康教育,提高中国人民的饮水质量和健康水平。

1  饮用水与饮料水
    “饮料水”和“饮用水”是两个不同的概念。饮料水偏于商品经济效益,主要满足临时解渴而不是每天必需品。而饮用水每天必须喝。作为饮用水,联合国卫生组织有严格的含义,即人从出生到70岁平均每天饮用2L不会出任何问题。
经过定量包装的,供直接饮用或用水冲调饮用的,乙醇含量不超过质量分数为0 .5%的制品都属于饮料,但不包括饮用药品。按照“饮料通则(GB 10789-2015) 的分类,我国饮料可分为: 饮用水类饮料、果蔬菜汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料(汽水)、运动饮料、茶类饮料、咖啡类饮料、植物饮料、谷物类饮料、固体饮料11大类。饮用水类饮料是指密封于容器中的可直接饮用的水,包括天然矿泉水、天然泉水、天然水、纯净水、其他饮用水(如矿物质水) 。而生活饮用水是供人生活的饮水和生活用水、流动的水,即通常的自来水。
早期,人类长期饮用河水,井水(不加热或加热),这种方式既不方便也很不卫生。自来水的出现既解决了取水的便利,又通过过滤、消毒等程序净化了水质,堪称第一次饮水变革。桶装饮用水不仅是除去浊度和病原菌,而且还要除去多种多样的有机和无机微量污染物(称为深度净化),改变了传统的烧开水用开水瓶储水的饮水方式,它满足了人们即取即用的需求,是现代社会生活工作节奏快的产物,是第二次革命。未来,直饮水也许将全面占领市场,成为彻底的集安全与便捷于一体的饮水方式,称为第三次饮水革命,但就目前来看,这仍需一个漫长的过程。
1.1  饮用水的水质处理
1.1.1  天然水体的自净作用
古代人们认为露水与雪水是纯净的,其实不然。自然水都是不纯的,因为水是很好的溶剂,大气污染物在降雨过程中会溶解其中。江河湖泊的水接触地球表面,其杂质成分更多。天然水含有许多溶解性物质和非溶解性物质。这些物质可以是固态的、液态的或者是气态的。表1-1给出了天然水中的主要成分。
表1 天然水的主要成分
  溶解气体    N2 O2 CO2 H2S  微量气体: CH4 H2 He  
  主要元素    Cl- SO4- CO3-  HCO3- K+ Na+ Ca2+ Mg2+  
  微量元素    I Br F- BO2- Fe Cu Ni Ti  Pb Zn Mn  
  生源物质    NH4+ NO2- NO3-  HPO42- H2PO4- PO43-  
  胶体    SiO2.nH2O Fe(OH)2.nH2O  Al2O3.nH2O 腐殖质等  
  悬浮物质    硅酸盐颗粒,砂粒,粘土等  

    各类天然水都有一定的自净能力。污染物污染物如果污染物大量排入天然水体并超过了水体的自净能力,就会造成水体污染。水体的自净作用按其净化机制可分为三类:(1)物理净化:稀释、扩散、沉淀和挥发等作用,使污染物的浓度降低;(2)化学净化:氧化还原、酸碱反应、分解、凝聚等作用,使污染物的存在形态发生变化和浓度降低;(3)生物净化:生物活动使污染物(主要是有机物)的浓度降低。水体的自净作用按其发生场所可分为四类:(1)水中的自净作用:污染物在天然水中的稀释、扩散、氧化、还原或生物化学分解等;(2)水与大气间的自净作用:天然水中某些有害气体的挥发释放和氧气溶入等;(3)水与底质间的自净作用:天然水中悬浮物质的沉淀和污染物被底质吸附等;(4)底质中的自净作用:底质中微生物使底质中有机污染物发生分解等。

1.1.2  自来水的水质处理   
19世纪,欧美一些国家由于排出的污水、粪便和垃圾等使地表和地下水源受到污染,造成霍乱、痢疾、伤寒等水传染病的多次大规模的爆发和蔓延,夺去成千上万人的生命。这些惨痛教训,促进了饮用水的第一次革命。从19世纪初到20世纪60年代,饮用水的净化主要是除去原水中的浊度和杀灭水传染病原菌,其处理流程是粗滤→混凝沉淀→砂滤→投氯消毒,它基本上消除了上述水传染病的爆发。地下水如水质较好,仅需消毒处理。发达国家现已普遍采用在常规处理工艺前增加生物预处理、强化混凝和臭氧代替氯处理、在常规处理工艺后增加活性炭过滤或生物过滤池深度处理等措施,降低饮用水中卤化副产物的含量。
图4 自来水的传统处理程序

1.1.2.1  净化
(1)混凝沉淀
    比重大于水的悬浮物质在重力作用下逐渐下沉称自然沉淀。颗粒小的物质其自然沉淀速度极小,特别是胶体颗粒如极细小的黏土颗粒、硅酸腐殖质和蛋白质等,很难自然下沉,需要加入混凝剂,使它们互相黏附聚合成较大的颗粒,然后从水中沉淀下来,此过程称为混凝沉淀。混凝沉淀的目的是清除悬浮物,降低浑浊度。
常用的混凝剂有:① 金属盐类,如Al2(SO4)3、明矾(Al2(SO4)3·K2SO4·24H2O,起作用的仍是Al2(SO4)3成分)、FeCl3、FeSO4。② 高分子混凝剂,如聚合氯化铝、聚丙烯酰胺(饮用水中的主要毒物)。为提高混凝效果,需加入助凝剂。助凝剂的作用是:① 调节或改善混凝条件。如碱度不足,可加氢氧化钙;② 改善絮凝体结构。如铝盐产生的絮凝体小而松散,可使用聚丙烯酰胺、活化硅胶、骨胶等高分子助凝剂,使絮凝体变粗且紧密。
(2)过滤
通过石英砂等滤料层的截留作用,减少悬浮物和微生物。水经过滤后,残留的细菌、病毒失去了悬浮物的保护作用,从而为消毒创造了条件。

1.1.2.2  消毒
消毒的目的是除去病原微生物。
(1)煮沸消毒法
    煮沸消毒法是一种最古老而又最常用的消毒方法,对一般肠道传染病的病原体和寄生虫卵,经煮沸3~5分钟均可全部杀灭。
    (2)氯化消毒
氯气消毒是我国最常用的消毒方法。氯化消毒原理是:氯气或其它氯化消毒剂溶于水后,在常温下很快水解成次氯酸(HOCl)。HOCl特点有二:① 不荷电→易接近并吸附于微生物;分子小→颗粒小,易穿过微生物细胞壁,影响细菌多种酶系统,损伤细胞膜;② 强氧化剂→氧化细菌病毒的蛋白或核酸,使细菌病毒死亡。
Cl2在常温下为黄绿色气体。在6~7个大气压下,可变成液态氯,体积缩小为原来的1/457。液态氯灌入钢瓶,有利于储存和运输。液氯消毒的优点是:操作简便,易于控制;具有剩余消毒剂,并易于监测;成本低。液氯消毒的缺点是:原水有机物含量高时,会产生大量氯化副产物;氯气有毒,需防止漏出。漂白粉(Ca(OCl)Cl)消毒除产生氯化副产物外,还具有以下缺点:漂白粉易受光、热、潮气作用而分解失效;漂白粉的溶解和调制不便;用量大时,设备容积过大,故只适用于小水厂。
(3)臭氧消毒法
臭氧是极强的氧化剂。在水中的溶解度约较O2大13倍。O3极不稳定,需在临用时制备,并立即通入水中。臭氧消毒的优点为:用量少,接触时间短,不影响水的感官性状,不产生三卤甲烷。臭氧消毒的缺点是:投资大,消毒费用高;O3不稳定,控制和检测O3较为困难;与有机物、铁和锰反应,可产生微絮凝,使水浑浊度升高。溴酸盐是使用臭氧进行杀菌时的一种毒副产物。如何去除或减少溴酸盐成为矿泉水企业的一个重大难题。矿泉水生产要比一般饮料难,其原因是矿泉水产品不能加防腐剂,不能加热灭菌。
(4)紫外线消毒法
    波长200~295 nm的紫外线具有杀菌作用,其中以254 nm的紫外线杀菌作用最强。利用紫外线消毒时,水的色度和浊度要低,水深不超过12 m(因为紫外线的穿透力弱)。紫外线消毒法的优点有:接触时间短;效率高;不影响水的味道;管理简单。紫外线消毒法的缺点则是:无持续杀菌作用;成本较高。
(5)碘消毒法
用于小规模一时性的饮水消毒和战时军用水壶消毒。优点是效果可靠,使用方便,一般接触10~15分钟即可饮用。缺点是价格较高,消毒后水呈淡黄色。

1.1.2.3  去离子
对天然水的净化主要以降低其硬度为主。硬度定义:1升水中含有10mg CaO,或者相当于10mg CaO称为1度(1O)。天然水的硬度主要决定于钙镁含量。钙和镁都是生命必需的宏量元素,长期饮用过硬和过软的水都不利于人体健康。经常喝硬水者可增加结石的患病率,这是因为硬水中含有较多钙、镁离子,它们能转化成难溶性的盐沉积于肾,可引起肾结石。高硬度水中Ca与SO42-结合有苦涩味,会使人的肠胃功能紊乱,出现暂时性的腹胀,排气多,腹泻等现象。久居南方的人初到北方,开始一段时间会出现“水土不服”的现象,是因为北方不少地方饮用硬度比较高的地下水,而时间长了,胃肠逐渐适应后,这种现象就会随之消失。我国规定:饮用水的硬度不得超过25度。  
(1)煮沸法
水的硬度是暂时硬度和永久硬度的总和。暂时硬度是由Ca(HCO3)2和Mg(HCO3)2引起的硬度,可以通过煮沸形成沉淀消除。Ca2+、Mg2+等的盐还有硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、硝酸钙、硝酸镁。这些物质不能像暂时硬水那样通过煮沸消除。由钙镁硫酸盐和氯化物引起的,不能用煮沸法消除的硬度叫做永久硬度。煮沸暂时硬水时的反应为:
Ca(HCO3)2 =CaCO3↓+ H2O+CO2↑
Mg(HCO3)2 =MgCO3↓+ H2O+CO2↑
由于CaCO3不溶,MgCO3微溶,碳酸镁进一步加热还可以与水反应生成更难溶的氢氧化镁,所以水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2,水垢可以用稀盐酸洗,但是为了防止腐蚀设备,需要加入合适的缓蚀剂。
    (2)离子交换

(3)反渗透海鸥能喝含高浓度盐的海水生存,其原因是海鸥体内有一层非常薄的膜,饮入的海水水分子可以渗透过膜,将海水转化为淡水,海水中的盐分、杂质等不能通过膜而吐出嘴外。由于与自然渗透的方向相反,故称反渗透。反渗透又称逆渗透,是一种以压力差为推动力,从溶液中分离出溶剂的膜分离操作。对膜一侧的料液施加压力,当压力超过它的渗透压时,溶剂会逆着自然渗透的方向作反向渗透。从而在膜的低压侧得到透过的溶剂,即渗透液;高压侧得到浓缩的溶液,即浓缩液。若用反渗透处理海水,在膜的低压侧得到淡水,在高压侧得到卤水。
图3 反渗透淡化海水的示意图

(4)电渗析
电渗析是利用离子交换膜和直流电场的作用,从水溶液和其它不带电组分中分离带电离子组分的一种电化学分离过程。海水淡化、纯水制备和废水处理常用电渗析。电渗析制备初级水可除去80~90%的盐;再用离子交换可除去剩余的10~20%的盐。
1.1.3  天然水的简易处理
    在中国农村、老少边穷地区、水资源缺乏地区、污染严重地区,很多时候喝不到合格的自来水,这些地区需要一些简易的水处理方法和设备。
(1)沉积
部分不可溶的固体物质沉到水底,形成沉积物。沉积法不能去除悬浮在水中的细小固体物质。
(2)过滤
液体通过过滤器,可去除悬浮的固体物质。通过过滤器的液体称为滤液,残余物会留在过滤器上,过滤不能去除可溶的杂质及微生物。
云南耿马县孟定镇居民用手压井提取的饮用水呈浑浊状,有特殊气味,直接用冷水泡茶,茶水迅速变为紫兰色,而用开水泡茶时没有颜色变化。当地村民用塑料桶和河沙制成土制过滤器过滤饮用水,过滤后饮用水变清,特殊气味和泡茶变黑情况明显改变。检测结果显示,过滤前水砷含量均超过国家标准( >0. 05mg/L) ,过滤后水砷含量大多数已达到国家标准,下降率为84.25%。










图5 水处理的简单工艺——过滤后煮沸

                                   图6蒸馏法
(3)蒸馏
可去除水中的可溶性物质和不可溶物质以及微生物,所收集的液体称为馏液。蒸馏水可算作最早的人造纯净水。普通水经高温蒸发再冷凝而成蒸馏水,在其吸热过程中,消耗大量能源,因此不宜作为饮水大量生产。而且蒸馏水只能除去非挥发性物质,但氨、硫化氢等挥发性物质不能除去,而且一般蒸馏水的水性太酸,容易伤害身体,对肾脏较弱的人士更为不利。
1.2 直饮水
(一)直饮水的分类
    直饮水是对自来水进行深度净化处理,去除水中有机物、细菌、病毒等有害物质,保留对人体有益的矿物质;同时采用优质管材设立独立循环式管网,将净化后的优质水送入用户家中(或客房、办公室),供人们直接饮用。“水龙头一开,生水可饮”。直饮水按规模从大到小可分为城市直饮水网络、小区管道直饮水、小型净水机(例如家用净水机)。a. 城市直饮水网络是以分质供水的方式,把自来水中生活用水和直接饮用水分开,另设管网,直通住户。到目前为止,我国还没有一个城市实现直饮水网络建设。要大规模普及直饮水必须跨过管网改造和后期维护两道门槛。b. 管道直饮水以分质供水的方式,在居住小区、酒店、写字楼等内建设水处理中心。 c. 家用净水机是将一套小型化的水处理设备安装在饮水机内或厨房壁柜内,连接自来水,就能生产直饮水,既卫生又方便。
    (二)现阶段的直饮水质量堪忧
理论上,管道直饮水在最大程度上减少了二次污染。一是因为管道直饮水管网采用新型优质管材,水管本身不会产生二次污染;二是直饮水管网为全密封性体系,且供水系统采用变频供水方式,不需要储水池,不存在二次污染的源头;三是直饮水供水系统采用系统循环方式,饮用水每天都循环几次,不存在死水段。实际上,机器都存在出差错、维修不及时(例如过滤网未定期更换)甚至假冒伪劣的情况。作者曾经喜欢饮用小区直饮水,但是时间长了以后,其水质越来越差,导致肠胃不舒服。一个很严重的问题是,一些城市的分质管道直饮水用的竟然是纯净水的制造工艺!
2009 年6~7月,陆梅英等[5]对广西南宁市、上林县、田东县13 所大、中学校36 台现制现售直饮水机进行了专项监督检查及水质检测分析。结果表明:
(1)调查的13 所学校中,未建立饮用水卫生管理规章制度7所(54%) ;未配备专职或兼职人员,负责饮用水卫生管理工作5 所( 38%) ;直接从事供、管水人员未取得体检合格证,未经卫生知识培训直接上岗工作8 所(62%);未建立预防水污染应急处理预案11 所( 85%);未与代理商签订饮水安全保障协议11 所(85%) 。
(2)检查的36台直饮水机,无卫生部批准文件的10台(28%),选址安装及周围环境不符合卫生要求20台( 56%),无卫生防护设施16台( 44%),无直饮水设备清洗记录及更换相关水处理装置记录16 台( 44%),未定期进行水质检验26 台( 75%)。
(3)水样检测指标总体合格率为0。不合格指标主要是电导率,超标1~6.7 倍不等,合格率仅有6%,其次是菌落总数,超标3 ~160倍不等,合格率仅有22%,还有部分水样检测出霉菌、酵母菌等。
杨桦等[6]对上海市浦东新区现制现售水供水站卫生现况调查以及薄明珠等[7]对上海市宝山区现制现售纯净水卫生状况抽检的结果也非常可怕。

1.3 饮料水
1.3.1 纯净水和淡化海水不可长期饮用
纯净水是一个模棱两可的名字。纯净水应该具体分纯水和净水。纯水就是没有杂质的水,纯水在去除水中污染物的同时也去除了有益于人体的矿物质。净水去除了水中污染物的同时保留了人体必需的矿物质。“饮料通则(GB 10789-2015)” 定义“饮用纯净水”为:以符合GB 5749的水为水源,采用适当的加工方法,去除水中的矿物质等制成的制品。这里实际上是指纯水。纯净水的优点是最大限度地去除了原水中的细菌、病毒、重金属,特别是有机污染物。
1.3.1.1  长期饮用纯净水有害健康
(一)纯净水危害的植物和动物实验
    北京公众健康饮用水研究所、浙江大东南公司(曾组织5千人参与实验)所做的大量植物实验中可以看出:纯净水对大多数植物生长与发育带来不利[8]。浙江桐乡实验小学的朱晟等使用纯净水、矿泉水、河水、自来水浇灌已浸泡过三天的快要发芽的黄豆,结果发现生长发育缓慢的是浇纯净水的黄豆。
前苏联学者曾做过不同硬度的水喂养小白鼠五个月的生长代谢试验,试验梯度分别为0(蒸馏水)、50、100、250、500、1000(mg/l)的水,经结果表明,效果比较差的为50以下及500以上组,说明水硬度过高或过低对动物生长发育及代谢均不好,其中以蒸馏水组最差,饲料消耗量、饲料中能量消耗量、尿中排出矿物质的数量均最高[8]。
长期饮用纯净水可引起大鼠血镁降低,减弱大鼠血清白蛋白合成水平,导致脂质代谢障碍,血脂增高,损害心血管系统,从而成为某些疾病如动脉粥样硬化的诱因。还可能对肾脏的生长发育和功能产生负面影响,同时围产期饮用纯净水对幼鼠神经系统发育可能有轻微影响。史景熙等[9]给6周龄纯种BALB /C小鼠饮用天然矿泉水、纯净水和自来水,研究表明纯净水有加速机体衰老的作用。把长期喝矿泉水和喝纯净水的两组白鼠绑个相同重量铁块游泳,结果发现长期喝纯净水的白鼠慢慢悠悠很快死亡,喝矿泉水的白鼠一直活泼乱跳(李复兴)。汤先伟等[10]认为饮用纯净水3个月对小鼠体重无影响,而耐力和生物化学指标低于饮用自来水的对照组,即饮用纯净水引起小鼠耐力和体力恢复能力明显下降,对肝脏功能、蛋白合成能力和脂肪代谢产生一定的不良作用。我国海军医学研究所给水部丁南湖研究员等人,从1987年至1994年对小白鼠进行了7年试验,让其长期喝蒸馏水(纯净水),结果发现小白鼠生长较慢,体重下降,骨质疏松,肌肉萎缩,脑垂体和肾腺系统功能被破坏[11]。
国内有几篇文献提到就遗传毒性而言,纯净水较自来水、净化水、凉开水更为安全。其原因可能是因为国内水源污染严重,因此纯净水污染物浓度低的优点就显得比较突出。然而,这几篇文献的可靠性并未得到确认。例如,舒为群等[12-14]通过检测有机提取物的遗传毒性来推断各种水的遗传毒性,研究方案是比较采用Ames 实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞( PCEs) 微核实验以及彗星实验分别检测了上述4 种水中OE诱导染色体的突变、DNA 损伤以及基因突变的能力。这个和动物饮水实验是不同的。杨德强等人对三个世代的纯种昆明小鼠的试验研究表明,饮用纯净水对纯种昆明小鼠的生长、发育、繁殖既无明显的好处,也没有不利的影响[15]。

    (二)纯净水危害的人群调查
作为工业化生产的蒸馏水100年前在英国首先问世,刚问世时英国人曾把蒸馏水作为饮用水直接利用,结果造成英国人体质下降。后来许多欧洲国家规定纯净水不能直接作为饮用水。我国1998年抗洪救灾中,抗洪第一线战士在强体力劳动下,大量饮用捐赠的纯净水,结果普遍发生脱水病症(医学称为低渗脱水)。
长期饮用纯净水会导致营养不良,影响人体内的酸碱平衡,弱化神经、肌肉和多种酶的活动,降低免疫力,造成骨质变软,使人出现全身无力、虚脱、晕厥、肌肉哆嗦等病症[2]
    1996年北京IDM生物技术研究所进行了自然回归水、纯净水、自来水、矿泉水等系统的医学生物学实验。从生长发育、抗病及抗应激能力、降血脂功能及新陈代谢等各项指标比较发现,多项实验中以纯净水组最差,回归水组为最好。在和华南农业大学园艺中心联合进行的植物生长发育和衰老实验,以及微生物抑菌实验、金鱼养殖等众多生物学实验,也取得了同样结论:纯净水组最差[8]。(注:“自然回归水”是什么?这个实验商业味道太重)
上海市某医院门诊患者中,有些孩子不明原因的没力气或秃发,经医生查询,这些家庭大多都是纯水的忠实用户。另据《中国医药报》报到,天津市儿童医院接诊了9名因大量饮用太空水、蒸馏水而发生肌肉哆嗦、眼皮发抖的儿童[11]。大连某海岛驻军,曾饮用自制的蒸馏水,时间久了,官兵们患上了各种缺乏矿物质的疾病。上海市海军医学研究所也提到了两个类似的现象[11]:(1)某军舰上以蒸馏式淡化海水作为饮用水,结果战士反应均不佳,军方又及时配置了矿化设施。(2)舟山海岛战士饮用雨水半年后普遍感到乏力。这是因为雨水中缺少矿物质,其水质与纯净水相似。目前,轮船上的反渗透海水淡化水主要用于锅炉等设备用水以及船员清洁用水,较少直接用于船员饮用。
中国预防医学科学院发现河南省陕县长期饮矿泉水人群的期望寿命比附近生活条件接近但不饮用矿泉水的对照人群高3岁,平均死亡年龄大5岁。男女小学生身高分别高3厘米,体重多2.7和4.6千克,患病率和肿瘤死亡率显著则低于对照组[8]。王在民等[16]对长期饮用山东郊城清泉寺矿泉水人群进行健康调查显示:在饮用矿泉水的人群中>40岁居民总死亡率、心血管疾病死亡率以及>45岁居民血脂、血压,6~15岁儿童少年血压均显著低于对照组。
在美国、加拿大饮用软水(硬度﹤75 mg)的人群中,心血管病的死亡率比饮硬水的人群高15~20%。在英国有两座城镇Scunthrope镇和Grimshy镇,这两座城镇原来都饮用硬度为444mg/L的水,心脏病的死亡率相同,S镇把水软化到100 mg/L,几年后心血管病发病率猛然上升,而G镇仍然维持原有百分率。有个学者分析了92座城市饮水与健康的关系,发现人们喝含溶解性总固体高的水死于心脏病、癌症和慢性病的几率比喝含溶解性总固体低的水要少些[8]。
澳大利亚科学会会长布鲁斯·诺布尔表示,孩子们牙病的增多与20世纪90年代瓶装水和运动饮料的流行有关。
(三)纯净水危害的理论分析
(1)长期饮用纯净水不仅减少了有益元素的摄入,同时纯净水还可能作为一种“饥饿水”,促进体内营养素的排出
长期以来,纯净水鼓吹手都以“成年人从饮水当中得到的矿物质大约占人体需要量的5%左右”来说明人类不必在意从水中获取矿物质。其实不然,原因如下。
① 随着工业化程度的加深,食物中的营养物质含量急速减少,而水中的矿物质含量却并没有减少
a. 有报道称,现在一个普通的苹果中Fe的含量是有机苹果(几十年前的苹果)的1/2000!一百年来,很多食物中维生素的含量减少到其祖先的几分之一甚至几十分之一。现在同样的主粮或者蔬菜水果,不同品种的营养物质含量差异极大,而且很多比野生种的营养素低很多。
b. 转基因大豆的组成物质与非转基因大豆相比有较大的变化,如转基因大豆的含油量比真大豆高出很多,植物凝血素提高了约1倍,蛋白酶抑制剂高26.7%,而蛋白质和苯丙氨酸明显下降,维生素B2复合体胆碱的含量低29%等,转基因大豆的异黄酮低于大豆一倍多。另外,一家咨询公司Profit Pro的2012年玉米对比报告显示,转基因玉米中含有多种有机玉米没有的有害物质,包括氯化物、甲醛以及草甘膦(易引发器官损伤)等。此外,有机玉米的营养要比转基因玉米丰富得多,比如,其钙含量是转基因玉米的437倍,镁和锰是后者的56倍和7倍。(http://news.sina.com.cn/w/2013-04-17/161026855874.shtml)。世界顶尖的转基因科学家、苏格兰阿帕德·普兹泰博士也发现,转基因玉米的毒性是非转基因玉米毒性的3000倍。
② 特殊人群从水中摄入的矿物质比例要远高于5%
例如,某些偏食者或者由于某种原因不能从食物中摄取足够量矿物质的人(儿童、老人和孕妇、运动员等)。对儿童来讲,因儿童食物的摄入量和种类远不及成年人,而儿童活泼好动,出汗多,随汗排出的矿物质较多,所以从水中补钙就显得相当重要。
③纯净水促进体内营养素的排出
纯净水具有极强的溶解营养素的能力,人们大量饮用纯净水后,体内原有营养素就会迅速地溶解于纯净水中,然后排出体外另外,北京化工大学水资源研究中心金日光教授指出,纯净水的水分子极度串联和线团化结构,不易通过细胞膜,却会导致身体内有益元素向体外流失。
④有些微量元素从水中吸收的比例是很高的[17-19]
美国马丁弗科斯博士在其著作《健康的水》一文中指出:“ 水中的溶解性矿物质要比食物中的更容易和更好地被人体吸收。”例如,青少年儿童钙的需要量30%来自于水。而且,食物中的钙的吸收速度和吸收率都比水中的钙低得多,水中钙的吸收率可以到90%以上,而食物中钙受其他营养元素,包括粗纤维、植酸的影响,钙的吸收率很低,只有30%(李复兴)。
机体摄取镁约有1 /3来自于饮水中[18]。饮水中摄入的F占到饮食总摄入量的1/3~2/3 [19]。类似Mg、F、Ca的例子还有一些。
有专家认为中国高水碘的地区占很小比例,因此需要在食盐中加碘。这种说法是错误的,很多文献指出如果饮用国标饮用水,那么通过饮水摄入的碘可以忽略不计。另外,还有文献报道通过饮水获得的碘最多占饮食碘总摄入量的10~20%。

高水碘不是说一个省都是高水碘,也不是一个县都是高水碘,而是灶状分布,这部分在中国13亿人口当中是占很小比例的……。一般老百姓认为,我们沿海地区不缺碘,为什么还吃加碘食盐?而这个评估报告根据现有的数据说明,沿海地区仍然是碘缺乏的风险高于碘过量的风险。……评估结果表明:我国除高水碘地区外,绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平,沿海地区也不例外;食盐加碘并未造成我国居民的碘摄入过量;因此,继续实施食盐加碘策略对于提高包括沿海地区在内的大部分地区居民的碘营养状况十分必要。(卫生部:生乳标准符合实际食盐加碘十分必要
高水碘地区的碘是不是多到已经中毒这个情况了,一般来说不会,如果有个别的话,是作为特殊情况来处理。而这个评估报告最重要的一点是解决沿海地区一般老百姓或者一些临床大夫认为的,我们沿海地区不缺碘,为什么还吃加碘食盐?而这个评估报告根据现有的数据说明,沿海地区仍然是碘缺乏的风险高于碘过量的风险。沿海地区尿碘和膳食碘的摄入量指标表明,没有说明沿海地区碘比内陆地区吃得多,特别是沿海农村地区,碘的摄入量少,因为他往往有不加碘的食盐的来源,而在内陆地区反而没有这个来源。(陈君石)
(2)纯净水促进了有害元素和二氧化碳的吸收以及有机污染物的溶解。纯净水是酸性水
John Sorenson博士认为:“新陈代谢的主要金属元素与非主要元素的比例,受到水中主要元素数量的重大影响,如果所需主要元素得到满足,就会使得非主要元素减少吸收和不被吸收,即会被排泄掉。例如,如果水中钙、镁含量高而铅含量低,人体就会选择吸收主要元素(钙、镁),而将非主要元素铅排泄掉;但如钙镁含量低,细胞就可能选择吸收非主要元素铅。”
人的体液偏弱碱性,我国生活饮用水的酸碱度标准是pH值为6.5~8.5,而纯净水的pH 值约为6。这是由于纯净水有很高的溶解力,因此很容易吸收空气中的二氧化碳,迅速溶解后变成酸性。同时使得一些有机污染物很容易溶出。例如,科研人员测定了不同容器中水壬酚的浓度,发现每升自来水中含有3 ng;离子交换水含13 ng;贮存在塑料容器中的超纯净水竟含180 ng。
  (3)纯净水是自然界中不存在的水
    (4)长期饮用纯净水会使儿童机体抵抗力下降
纯净水少有细菌,小儿长期饮用得不到细菌的刺激,产生不了抗体,致使机体抵抗力下降另外,人为地使体内一部分细菌减少,造成体内菌群失调而患疾。

    (四)哲学方面的思考
“水至清则无鱼”,这是因为太清澈的水含矿物质少,不利于生物生长。人喝水也是如此。据说一个令犯人招供的简单招数就是:将犯人关押在极端安静的白色小屋,不出两天,犯人就会精神崩溃。又比如,如果大气中没有尘埃,阳光就会原原本本地照射到地球上来,使得地球上一切生物都无法生存,地表又干又热、所有河流、湖泊被蒸发殆尽。另外,雨的形成也离不开尘埃。大气中的水汽就是以尘埃为核心,并在周围凝结,形成云、雾,然后越聚越大,形成雨或雪降落到地面上。所以,如果大气中没有尘埃,就不会有蔚蓝的天空、朵朵白云以及变化多端的天气。地球成为死亡之球。这样的例子不胜枚举。正是基于“天人合一”、回归自然的理念,使得李复兴产生了如何把污染、退化的病态水恢复到回归于大自然的水的想法。
随着日本强震引发核泄漏事故升级,一些曾经被掩盖的真相浮出了水面。在诸多科学领域,人类的认知极为有限,而凭着一知半解的所谓科学,就敢于挑战完全不确定的领域。人类过于自大了!在某种意义上,我们的时代犹如一列盲目追求速度的高速列车,这样的列车就很可能陷入险境。古人云“老弱延年,少壮暴死”正是人类往往过于自信而引发悲剧的真实写照。
    (五)很多国家和地区拒绝纯净水
纯净水也称无营养水,在西方被称为刮骨水美国和西欧一些国家都明确规定,不能饮用超纯水或蒸馏水。1997年上海市政府下文,不提倡该市中小学和幼儿园将纯水作为饮用水。中国消费者协会于2003年3月10指出:人体大多适宜喝弱碱性的水,老人、少年儿童及婴幼儿尤其不宜将纯净水作为通常饮用水大量、长期饮用。上海市工商行政管理局也曾发出通知:纯净水广告不宜宣传“可长期饮用”和用纯水冲调奶粉、煮饭等内容。2003年3月杭州市部分中小学生告别了纯净水[15]。长沙市人民政府办公厅关于转发市教育局等部门下发《长沙市中小学生饮水管理办法》的通知【长政办发〔2006〕25号】“学校应限制供水企业向学生长期供应纯净水。”
1.3.1.2  淡化海水不能常喝
 (一)淡化海水的工艺过程
海水淡化亦称海水脱盐,是先将海水中的杂质、青苔和细菌等过滤掉,使它变成清洁盐水,然后通过蒸馏或反渗透除去盐分并获得淡水的工艺过程。经过处理所得的水属于纯水。淡化海水还需经调pH值、增加矿物质后才可饮用。后续的处理主要有两种:a. 投加二氧化碳、氢氧化钙和次氯酸钠,调节pH值,提高水的硬度。b. 与自来水掺杂在一起。
(二)淡化海水危害健康
  淡化海水除了具有纯净水的危害外,张永利等[20]还指出:①在膜淡化脱盐过程中,常因聚合材料合成膜的老化脱落、产生单体进入淡化水中,有的单体本身具有一定的致癌性或者与海水淡化过程中的各种添加剂相互作用从而产生有毒物质。②原水的微生物及化学污染程度都可影响海水的淡化除菌效果,对病毒等致病微生物的灭活不理想。现在海水污染严重,淡化海水很难保证有效去除污染物。③ 淡化海水的生产和使用成本高。
    嵊泗海岛从1997 年开始建立反渗透海水淡化系统。费军良等[21]选择在嵊泗生活5 年以上的居民为对象,调查了嵊泗地区长期饮用淡化海水对人群健康的危害,结果表明心血管系统相关疾病的患病率的大小顺序为:淡化海水自来水>混合水源>非淡化海水自来水区域。其中45 岁以上的人群饮用淡化海水组、饮用混合水源组和饮用其他水源组的血脂异常发生率分别为2.65%、5.23% 和1.09%,冠心病患病率分别为10.62%、6.54% 和1.18%。周密康等[22]则发现嵊泗地区45 岁以上的人群中,饮用淡水、混合水、淡化海水居民的消化道症状发生率分别为1. 9%、11. 5%、4.6%。
淡化海水是救命水,不是安全水,更不是健康水。我国沿海城市对海水利用上应大力推广工业冷却水和大生活用水,而不要盲目开发海水淡化饮用水。
1.3.2  矿泉水

“饮料通则(GB10789-2015)”中定义饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水分别为①采用从地下深处自然涌出的或经钻井采集的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体的;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态在天然周期波动范围内相对稳定的水源制成的制品。②采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集的、未受污染的地下泉水且未经过公共供水系统的水源制成的制品。③采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品。从上述定义可以看出:水源决定水质。好的水一定来自人迹罕至的优秀水源。农夫山泉除了来自长白山水源地的水为矿泉水外,来自千岛湖和丹江口水库等地的水均为天然饮用水;矿泉壶不能制取矿泉水

矿泉水目前主要以瓶装水或桶装水形式供应。饮用时风味佳美,有独特的适口感。根据身体状况及地区饮用水的差异,选择合适的矿泉水饮用,可以起到补充矿物质,特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质,是有效手段。但长期饮用矿泉水可能导致某些微量元素摄取过多。中国科学院院士陈梦雄认为:“从对健康的关系而言,天然水优于纯净水,矿泉水优于天然水。”
矿泉水不宜煮沸饮用。饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜,不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多,如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出,这样既丢失了钙、镁,还造成了感官上的不适。
大多数矿泉水对孩子来说太“硬”了,而纯净水对孩子来说,却又太“软”了。而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料,可能对婴幼儿肝功能有不良影响。既然软硬不吃,那么什么样的水才最适合孩子呢?自来水烧开后再冷却至室温,最有利于健康。
      
1.3.3  矿物质水和矿化水——80种添加剂可用于水惹争议,检测难后果堪忧
饮用天然矿物质水是以符合GB 5749的水为水源,采用适当的加工方法,有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。在水中添加的人工矿物质主要有氯化钠、氯化钾和硫酸镁,少数水中还添加氢氧化钠、碳酸氢钾等,其添加量约为自来水矿物质含量的5%,这与人体需要的21种矿物质相差甚远。另外,有些家用净水器在净水器内装填麦饭石、珊瑚砂、硅砂或稀有矿砂,声称可以增加人体必需的多种微量元素,去除有害重金属,释出矿物质,制备人造矿化水。
国外饮用水只有天然矿泉水和瓶装水两个标准,国内由于政府部门多头管理,导致标准‘政出多门’,消费者无所适从。目前,我国共有四个专门针对瓶装水的国家标准,分别是《饮用天然矿泉水》、《瓶装饮用纯净水》、《瓶(桶)装饮用水卫生标准》、《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》。其中,前两个是产品标准、后两个是卫生标准。2013年10月1日起实施的《涉及饮用水卫生安全产品标签说明书管理规定》对功能型的高端水市场进行了规范,其中要求涉水产品标签和说明书中不得标注、明示或者暗示具有防治疾病作用的功能,虚假、夸大使消费者误解或者欺骗性的文字、图形以及与生活饮用水无关的内容,以及出现“碱性水”、“活化水”、“富氧水”、“功能水”等内容。2014年4月,国家卫计委《食品安全国家标准《包装饮用水》征求意见稿》提出不得再使用“饮用矿物质水”。下一步应当制定矿物质水的国家标准[23]。
(一)饮用水中添加食品添加剂和人工矿物质难保终生饮用安全
矿物质在自然界中与在饮水器中溶入水中完全不同,至少有4点:自然界中的矿物质远比矿物质水中的种类多且复杂;空间上广大得多;时间长得多;其他如温度等条件也不同。事实上,“矿物质水”的名称有很大的误导性。矿物质水并不是矿泉水,矿物质是人工添加的。广大消费者无法从名称上分辨矿物质水与“天然矿泉水”的差别。英国的“天然矿泉水、泉水、瓶装饮用水法案”中不仅禁止将饮用水软化成纯净水,同时明确规定为避免与天然矿泉水相混淆,不允许产品冠以“矿物质水”的名称。中国即便不能禁止在饮用水中加入添加剂,最低要求是将‘矿物质水’标明为‘添加剂水’。
矿物质水小部分弥补了纯净水矿物质极度缺乏的缺陷,但是矿物质水=纯净水+化学添加剂,因此,矿物质水具有纯净水和化学添加剂的双重风险。例如,矿物质水的pH值酸性指标往往小于5.65——比酸雨还酸。
目前我国尚不能确定哪些矿物质、多少含量的矿物质对人体无害。另外,有专家表示,天然水中的矿物质是呈“水合离子”状态,每个矿物元素外面都包含着很多的水分子,而不是以单一的形式游离存在,而人工添加的矿物质都是“非水合离子”。 水营养学专家、世界水文化研究会会长李复兴教授一语道破:“纯净水好比没牙,矿化水是假牙,假牙永远赶不上真牙”。日本“食品添加剂之父”安部司在其所著的《食品真相大揭秘》中谈到:“与其喝这样强行加入矿物质的水,还不如喝未经加热处理的天然水,其中富含的矿物质极其珍贵,是人工做不出来的。”有学者认为“矿物质水连自来水都不如”。“矿物质水有害物超标,消费者喝水被灼伤”的新闻也不鲜见。
    2008年8月,康师傅矿物质水在全国范围内遭遇了“水源门”的质疑:因其在广告中宣称瓶装水来自“优质水源”,却被消费者捅穿其多家工厂行自来水罐装之实……
   2012年6月,康师傅瓶装水现生锈铁环,企业承认属厂方生产。两个月过去了,康师傅公司未给鲍先生一个合理的解释。(http://www.mqyfztv.com/shanxi/view.asp?id=2316)
(二)发达国家一般禁止或对在饮用水中添加任何食品添加剂非常谨慎
美国在联邦法规21篇165章中明确规定在饮用水中禁止添加任何食品添加剂。欧盟也要求所有的食品添加剂必须置于永久观察下,随着新技术的出现对食品添加剂的使用进行重新评估。目前我国的饮用水生产企业有的还把矿泉水处理成纯净水,再添加矿化液生产矿物质水或向矿泉水中添加水果元素生产饮品。利用矿泉水制成矿物质水和纯净水,既浪费了宝贵的矿泉水资源,也违背国际和我国矿泉水标准。欧盟规定,矿泉水通过过滤处理分离出一些不稳定的元素外,不得改变矿泉水中特性物主要成分。我国也明确规定,在保证原水卫生细菌学指标安全条件下开采和灌装矿泉水,不得改变矿泉水中特性物主要成分。
(三)水中加添加剂带来的后果比面粉增白剂更加可怕
  原因有二:
(1)允许在水中添加的添加剂种类远远多于面粉
检测违规添加剂的难度很大。比如,按照目前的食品添加剂标准,面粉可以使用8种添加剂,有用于增白的,有用于增稠的,有抗结的。加工成面条、饺子皮等,还可以再加入9种添加剂,包括防腐剂、乳化剂等。只有接到举报哪些项目超标,有针对性地检测,才容易查出。而水中的可添加添加剂有80种之多,是面粉的10倍,出了问题根本无从查起。
(2)水具有不可替代性,水中添加剂具有隐蔽性
虽然同为基本食品,面粉在一定程度上可被替代,消费者如果对添加剂面粉心存疑虑,尚可选择大米等替代,而水则具有唯一性,无可取代;其次,加了增白剂的面粉,消费者一眼便可辨识,但添加剂加在水中,一般消费者无法辨别,具有很强的隐蔽性。
1.3.4 其它饮料水
   市场上的各种理疗用饮水保健用饮水可能有一定理疗保健效果,但不宜作为生活饮水大量饮用。而且各种新型用水的功能及其理论尚需要进一步的、科学的研究实验来证实。古人就没有矿泉水、离子水、小分子水、纳米水、太空水等;然而,这些“水”的质量和甘美,通常比不上古人随意蹲下所捧起的一汪山涧溪水。活性水的制备方法较多,如:电磁能法,电磁波法,机械能法,发射线法,超声波法,远红外线法,天然矿处理法,陶瓷处理法,矿物质添加法。与矿泉水、纯净水不同,大多数功能水目前在国内还没有以桶装或瓶装的形式进入到零售终端,而是以“整水器”、“功能水机”、“电解水机”等家电形式直接进入家庭。
据《中国青年报》2001年4 月6 日报道,广州一家公司用所谓的“纳米水”把老百姓搞得晕头转向。这家公司把“纳米水”说得神乎其神:抗疲劳、耐缺氧、抵抗细菌、降火排毒,长期饮用可“水到病除”,甚至还可以“增强女士防匪徒强暴的能力”。
(1)富氧水这是一种在纯净水或矿泉水中注入了纯氧的水。富氧水属于医疗用水,这种水中的氧分子到了体内,会破坏细胞的正常分裂,加速衰老。 2)脱氧水
将水烧开后立即冷却或超声脱气后,因气体空穴被水分子填补而更加紧密有序地排列,便于生物和人体细胞吸收,可用以治疗皮炎、烧伤、洁齿和预防咽喉炎,并能使皮肤光润.
3)低重水
指重氢(氘)含量少的天然水如雪水,能促进新陈代谢,增强动植物及人体免疫功能,有抗衰老、抗病痛,提高发芽率、产蛋率等作用。
(4)电解水
电解水就是通过电解作用把水分解成阳离子水和阴离子水。阳离子水是医疗用水必须在医生指导下饮用。阴离子水则常被用于消毒等方面。
    (5)其他包装饮用水
  以符合GB5749的水为水源,采用适当的加工方法,不经调色处理而制成的制品,如添加适量食用香精(料)的调味水等。

2  我国居民正喝着不放心的水
2.1  饮用水受污染严重且逐渐受到外国控制
2.1.1  我国饮用水污染严重[24-28]
饮用水污染环节以水源污染、管网污染、自备供水污染及二次供水污染为主。饮用水污染的原因主要来自三个方面:制水环节、供水环节及用水环节。

2.1.1.1  我国源水污染严重
我国的水资源丰富,但是,目前,全国532条河流中有436条受到污染,近海海域污染约占50%,每年的废污水排放总量在620 亿吨以上,其中大部分未经处理就直接排入了江河湖泊中。约有65%的城市处于中度或严重污染状态,50%的城市地下水受到污染。更严重的是,近年来不少企业将废水直接排入地下。国土资源部发布《2010中国国土资源公报》显示,中国近六成城市地下水为较差极差级。2012年5月,水利部部长称:近2/3城市缺水,水质达标率仅为46%。中国太湖流传着一句歌谣:“五十年代淘米洗菜,六十年代洗衣灌溉,七十年代鱼虾绝代,八十年代身心受害,九十年代拉稀生癌。”充分体现了水的严重污染。
1994年,卫生部对全国城乡1040多万个供水点生活饮用水的监测统计表明:饮到合格水的人数,城市占4 3%,农村只有2 9%!相比城市,农村人畜饮水安全问题更加突出。大部分农村饮水工程缺乏水处理设施,水质很差。农民普遍缺乏科学的取用水知识和监测保护措施。大多数农村居民还一直沿袭以户为单元的分散式取用水习惯。目前我国农村有3亿多人饮水安全存在问题,其中约8000多万人饮用高氟水,1500多万人饮用高砷水,3800多万人饮用苦咸水,1100多万人饮用水受到血吸虫病威胁。在农村最常遇到的是地下水含铁、含锰和硬度过高。
内蒙古自治区地质调查院高级工程师王喜宽调查发现,二胺类化肥中含氟较高,在河套地区氟含量较高的现实情况下,使用高氟的二胺化肥具有不断增加土壤中以及粮食中氟含量的危害。因此,工作人员曾多次建议相关部门要生产出低氟化肥,并引导农民使用,但这个建议几乎没人采纳。
农村所养牲畜的饮水条件通常比人还差。中国大多数养殖场用沟、塘、堰、库、田中之水或自钻井采集的未经检验的地下水作为动物饮用水,水质很差,不符合动物饮用水标准(NY 5027 - 2008) 。
近几年来由于环境破坏和环境污染,缺水问题变得越来越严重。例如,水资源异常丰富的西南地区居然有向沙漠发展的趋势。
图7 饮水难是困扰农民祖祖辈辈的问题,直到今天,还有很多人与牛羊同喝一个坑塘的水
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水是生命之源
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 楼主| 请黑人回家 发表于 2017-6-21 09:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 请黑人回家 于 2017-10-18 11:45 编辑


2.1.1.2  我国的水处理技术落后、管理缺位
(一)我国水处理沿用百年前技术
全国县以上4000多家自来水厂中,98%仍使用100多年前的水处理工艺。其中涉及三个处理工艺,简称为“老三段”:絮凝(加聚合氯化铝)、过滤(石英沙,卵石)、消毒(加氯气或漂白粉)。这些传统工艺主要是去除源水中的悬浮物、胶体杂质和细菌,无法去除源水的微量有机污染物和重金属离子。针对的是受轻度污染的类水质,而无法面对节节下滑的水源水质。

    (二)我国城乡的自备水源问题更加严重
我国城乡的自备水源几乎不设防护,而且往往缺乏饮水净化与消毒环节。
(三)自来水真相:仅一半水质合格
20世纪80年代,我国部分城市用水明显呈恶臭味,水的色度偏高。中科院1996年发布的一份国情研究报告表明,全国有76%的自来水厂的自来水部分指标未达到国家标准。2007年底,《全国城市饮用水卫生安全保障规划》称:“全国近年抽检饮用水合格率83.4%”。2009年下半年,为了“大致搞清”全国城市饮用水的水质状况,住建部水质中心做了一次全国普查。这是近十几年间最大规模的检测,覆盖全国4000多家县级以上城市自来水厂。但至今,住建部仍未对外正式公布这次调查所得的自来水水质数据。多位接近权威部门的业内人士说此次检测的合格率再50%左右。除城市水厂外,还有上万座小自来水厂供应乡镇,工艺更落后,水源安全更难保证。目前,没有关于这些小水厂水质的全面数据。2012年4月,台湾129万户自来水含铝严重超标。台湾水土保持不好、水质不佳,只要水混浊就会添加铝混凝剂帮助杂质沉淀;台风天影响水质,铝混凝剂就加更多。含铝的清水就算煮沸也没用,民众只能将水盛装后沉淀一天,再舀上层的水饮用。北京一对研究饮用水水质的赵飞虹夫妇已20年不喝自来水。据他们提供的资料,2012年,自来水中硝酸盐(以氮计)含量已经达到每升九点多毫克了,五六年前,这个指标还在1~2mg/L之间,就在2011年还只有四点几。自来水中的硝酸盐主要来自垃圾、滤液和粪便,而这不过是诸多指标中的一个而已。多年来,赵飞虹检测发现,北京自来水的水质在逐渐变差。2013年3月,当黄浦江上漂浮着几万头猪的时候,有关部门竟然说来自黄浦江的自来水的水质合格,再往前,嘉兴的死猪导致河流异味很重,鱼虾绝迹,当地有关部门也说水质合格!杭州自来水也屡屡出现异味,不少居民不敢喝自来水,只好喝矿泉水或者纯净水,在这种情况下,官方的水质监测结果还是合格。后来抓偷排抓了一大堆还是有很多偷排的,其实偷排是普遍现象,生活用水更是合法的没有任何处理地排放的。2014年5月9日,江苏靖江市因长江水源出现水质异常,全市暂停供水。2014年5月18日,一辆装载有四氯乙烷的槽罐车,发生侧翻泄漏,造成约8吨四氯乙烷流入距离富春江2公里的溪沟,富阳市采取暂停供水措施,约3小时后恢复正常用水。
2011年10月8日,卫生部2011年游泳场所水质卫生监督抽检结果分析显示,游泳池中的水的尿素、余氯和浸脚消毒池水余氯卫生学指标合格率较低。
2.1.1.3  输水途径中的二次污染严重
(1)饮用水二次污染的定义
中国大部分城市供水系统不像发达国家,不是一根管子直达居民家里,而是水进入小区后就蓄到水池或水箱,然后再加压,再用子管道分送给居民。生活饮用水二次污染是指饮用水出厂后经过管道输送、配水、储存、加压再处理和转送等环节,直至用户饮用前因各种原因导致的水质污染。二次污染可以反映在感官性状、生物学和化学等方面,但用户实际反映多数集中在感官性状和生物学方面。
(2)供水环节的污染原因主要包括管网问题和蓄水池污染
① 管网方面
部分地区供水管网与排水管道并行或交叉、或穿越化粪池,同时管道陈旧破损。个别供水单位使用劣质管材。部分用水单位(包括个人)将工业循环水、空调循环水、供暖循环水甚至污水管与自来水管改接在一起。
中国城市供水管网中不符国标的灰口铸铁管占50.8%,普通水泥管占13%,镀锌管等占6%20世纪6080年代大量使用的连续浇铸的灰口铸铁管,其接口多数为石棉水泥。水泥接缝用的沥青中含有多种致癌的化学物质。建设部提供的一个数据显示,国内城市供水管网中有32.8%的主干管存在材质低劣问题。另一个数据是,国内城市供水管网有37%的主干管存在严重老化问题,铺设时间大多在50年以上,长期超限运行,管道内壁锈蚀、结垢严重。这些老旧管网漏水严重,经常爆管。
中国水龙头的合格率不高,举例如下:2004年10月,西安质检局公布西安热镀锌管材合格率仅为55.6%。2008年1月,北京市消协检测表明,过半淋浴水嘴质量差。2010年9月公布的水龙头产品质量国家监督专项抽查结果显示,陶瓷片密封水嘴合格率为六成。2011年12月,上海市消保委发现22%的抽检样品存在铅超标问题,部分产品铅超标达20倍。2012年7月,北京市消费者协会的调查结果表明,34%的水龙头未能达到国家标准要求,不少知名品牌也榜上有名。(http://home.163.com/12/0725/21/879NV5RM00104JVC.html
水龙头存在的主要问题是水流量不符合使用和节水要求、使用低质原料、产品表面镀层耐腐蚀性能差等。一套水龙头一般包括龙头本体、阀芯、开关、手柄、软管(内为橡胶管)、喷头等,其中龙头本体、阀芯、喷头的猫腻最多。如龙头本体都该是用高密度和高耐水压的纯铜制作,但由于铜价相对较高,一些厂家就使用锌合金材料甚至掺铅的材料或其它金属代替,或者用密度低、沙眼多的翻砂铜,再在内壁浇上一层胶来覆盖沙眼以防止渗漏。有的水龙头电镀质量差,使用不久表面就出现类似“铜绿”的麻点。有的则采用质次价低的阀芯和软管,从而导致水龙头在使用中出现渗漏等现象。更有甚者对漏水采用有毒有异味的胶水封堵。只要靠近一闻,就会有较重的胶味。而且,使用时间长了,胶质会腐蚀和磨损,水龙头可能出现渗漏问题。
洗铅可以降低水龙头铅含量,但不能全部消除。因为龙头本身会积存一定水,时间长了会吸储重金属。所以,一般来说,次日使用水龙头之前,一般要把隔夜积存在龙头里的水先放掉,然后再使用。
② 蓄水池方面
    包括蓄水池设计缺陷(溢流管位置不合理)、选址不合理(与污水管、排污渠、厕所、医院、垃圾站或废弃工矿相邻)、防水涂料不合格及蓄水池防护管理不善(无盖、无定期清理及消毒措施)。小区水池因常年未清洗、消毒或未加盖加锁,雨水和异物进入水箱内,泥沙堆积,有害藻类滋生。死老鼠、破烂物品、铁锈和脱落的防锈漆皮、虫蚁尸体漂浮等状况时常出现。

2.1.2  强烈质疑使用PVC水管取代镀锌铸铁管
2.1.2.1  塑化剂和粘结剂的危害较大
(一)塑化剂是一种备受关注的毒物
增塑剂又称塑化剂,属无色、无味液体,是工业上被广泛使用的高分子材料助剂,在塑料加工中添加塑化剂,可以使塑料微粒分子更均匀散布,因此能增加延展性、弹性及柔韧性,容易加工。
2011.05,台湾发生了塑化剂风波。吃的喝的竟“无所不毒”,民众闻“塑”色变。大陆的塑化剂问题是全球最严重的。然而,卫生部却说,增塑剂可通过代谢排出体外,微量摄入不必恐慌。
2005.10.13,日韩聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜被爆含有致癌的DEHA增塑剂。美国、日本、新加坡、韩国和欧洲列国已全面禁止使用PVC包装材料,而我国一些超市的生鲜产品,如蔬菜、水果及熟食包装却大量采用PVC保鲜膜,LG、三菱、三荣这3大品牌占领了国内市场近80%的份额。
如何减少塑化剂的危害?不要喝果汁等饮料;尽量少吃一次性或塑料包装的饮料和食品,选择距离生产日期近的产品;家里储藏食物尽量用瓷器或传统的容器,避免塑料接触高温。

(二)PVC管所用粘结剂的毒性较大
PVC管采用粘结剂粘接管件,而粘结剂的危害也很大,尤其是通常使用的粘结剂大都是不合格粘结剂。
2.1.2.2  塑料老化或发生火灾产生大量有毒物质
近几年,有些推销塑料管的黑心商家不断散布铸铁水管老化生锈的谎言,甚至想方设法做手脚投放黄色污物或会导致水发黄的化学药品等。例如,深圳长泰花园业主们称他们使用的热镀铸铁水管里流出黄水和污物是水箱不洁或人为所致。     
PVC 管经常释放出难闻的气体,到一定的年限就会烂掉。塑料管埋在地下会有很重的霉味。尤其是塑料管夏天暴晒水会变臭。

深圳长泰花园业主们称PVC塑料管网令人头晕恶心和视力模糊。在网上搜索看到:“高温环境,会导致塑料分解出有毒成分,例如苯等。这种物质少量就会导致失明,吸入有呕吐等症状。
     网友Deep(997297838)说:“ 我家已经换了PPV水管,但是我家的滤水器滤出的杂质比未换水管前更多”。
塑料管遇热变形,遇火都会燃烧,都会产生大量有害气体。而铸铁管就不会。上海静安大火烧毁一栋楼就是赚黑心钱的黑心商家官商勾结打着环保节能的旗号惹的祸。


2.1.2.3  PVC管大量使用不合格塑料

2011.10,广东PVC管建材质量抽检合格率只有18%。建材质量低下的原因一方面是因为生产企业为降低成本偷工减料,另一方面也是由于不少建材种类缺乏强制的质量标准。(http://info.china.alibaba.com/news/detail/v0-d1020725541.html

垃圾合成的塑料管决不能做饮用水管。原一机部工程师广州-伍大姐(1067149837)说 :外国人扔掉不要的垃圾被中国的黑心商家捡来残害中国人民,实在是悲哀!


2.1.2.4  PVC将导致白色污染和二恶英污染
氯是 PVC 塑料水管中致命的结构单元,它是PVC污染环境的主犯。

据本人调查,我国全国范围内焚烧塑料垃圾的现象十分普遍,有些农民甚至有在烧柴火的时候有加入塑料垃圾的习惯。我国的塑料垃圾大部分含氯,燃烧生成的二恶英是毒王之王,地球上最毒的化学物质,一旦存在就有可能对人体产生危害——这就是为什么广东番禺人民抵制垃圾焚烧厂的原因。在相同垃圾焚烧量时,小型垃圾焚烧厂燃烧产生的二恶英大约为大型垃圾场的100倍左右,而个人焚烧由于没有任何减少二恶英(还包括硝、汞等)产生的措施,产生的二恶英更是难以估量。大型垃圾焚烧厂尚且被称为“披着羊皮的狼”,何况是分散的随意焚烧!!!
请不要焚烧塑料垃圾!!!

2.1.3 外资开始控制中国的自来水和桶装水产业令人不寒而栗
随着2002年的《外商投资产业指导》将城市供排水管网对外资放开以来,外资大举抢滩中国供排水市场。它们的进入可能带来两方面危害,一是操纵水价,加重百姓生活负担,二是为饮水安全埋下隐患。另外,从2000年开始,法国的达能公司和瑞士的雀巢公司、美国的可口可乐和百事可乐等洋品牌桶装水纷纷抢滩登陆中国市场。
2014年3月兰州自来水出现异味,苯超标19倍,一个月后才有通报。出事自来水公司是与外企威立雅水务的合资企业。州威立雅合资公司12年二恶英和汞严重超标,13年其上海合资垃圾焚烧厂爆炸7人死亡。兰州自来水恶果,是国计民生私有化的问题显现,网络汉奸们媒体等在转移视线,试图把责任推给中石油,以达到一石二鸟的目的,强制把中石油私有化。大家醒醒吧,铁路部刚刚被拆分,要搞私有化,就立刻涨价了,涨得很多。住房,医疗,教育,哪一个不是私有化产业化后让百姓深受其苦的?关于2014年3月的兰州自来水苯超标事件可以参阅以下文件:
威立雅与兰州水厂的前世今生.
http://www.szhgh.com/Article/news/politics/201404/49312.html.
兰州自来水苯超标事件背后的真相.
http://www.szhgh.com/Article/news/politics/2014-04-13/49348.html
地藏王菩萨:让外资控股中国水务,兰州结恶果!http://www.szhgh.com/Article/opinion/zatan/201404/49306.html.

  上世纪70年代,在世界银行、联合国儿童基金会、世界卫生组织等国际机构倡导下,孟加拉国政府在很短时间内改变了人民饮用地表水的传统习惯,挖掘了超过2000万口水井。但是80年代起,发现这些水井里的砷含量超标,到2010年,孟加拉国超过7700万人的饮用水是被砷所污染的,1/5的人口死亡与砷中毒有关。这个灾难,是偶然的,还是人为策划的呢?在美国指导制定全球人口政策的《第200号国家安全研究备忘录》文件里列出的13个目标国家里,孟加拉国赫然在列,仅次于印度居第二位!《生化超限战》的作者由此指出,存在一种残酷而恐怖的可能性,那就是西方国家蓄意利用孟加拉国地质特点发动了消灭孟加拉国人口的隐蔽特种战争——人口战争!
2012年5月17日,微博认证为“原美国夏威夷大学环保专家董良杰”的网友发了一条微博:“中国是避孕药消费第一大国,不仅人吃,且发明了水产养殖等新用途。避孕药环境污染可导致野生动物不育或降低再生能力。学者对饮水里雌激素干扰物研究发现,23个水源都有,长三角最高。另外,它们作为持久污染物,一般水处理技术去不掉;人体积累,后果难料……”此条微博一出,立即在网上被疯传。
  中国人应当知道下述几个事实:
  ★35年前美国科学家就提出要在自来水和主食里面添加绝育剂
  ★ 提出这个构想的人已经成为美国制定科技政策的重要参与者
  ★ 美国自来水处于军方严格控制之下
  ★ 2002 年美国国会颁布了公共卫生安全和生物恐怖手段的预防和反应条例,就安全饮水法处理水系统安全增加了若干重要新章节。
2.2  桶装水和饮水机存在的问题及解决方案
2.2.1  桶装水[29-30]
2.2.1.1 桶装水存在的问题
目前市场上常见的桶装饮用水分为天然水、矿泉水、纯净水3种。桶装水的缺点有三:
    (一)假水、劣水、黑水频现
我国桶装水的合格率低,多年来国家各有关部门的检测结果合格率为30%~80%。有多篇期刊文献报道各地的水质合格率只有大约50%。国外进口的矿泉水也屡屡被检查出质量问题,即便在其本国,不合格率也达到可观的数值。例如,据不完全统计,自2006年6月起,法国依云水已被曝光六次菌落数超标、亚硝酸盐超标。
2004 年,嘉兴桶装水抽检合格率仅为18.2%;2005 年上海抽查,四成不合格;2005年10月16日,国家质检总局公布的抽样合格率为65.2%。2007 年,浙江省市场合格率不足五成,北京市场上,近一般的桶装水都是假水,广东省抽查的合格率仅为36.1%;2009 年,辽宁近半不合格,广东合格率仅55.8%微生物超标依旧严重。2009年11月,农夫山泉和统一企业被检测出“含砒霜”。不过耐人寻味的是,海南省工商局最后宣称,确认检测机构初检结果有误。2009年11月7日,“雪碧汞毒门”事件。2011年9月,6种瓶(桶)装饮用水被检测出含有高浓度“溴酸盐”,哈药六厂等知名企业生产的“纯中纯”弱碱性饮用水、内蒙古“景友”沙漠优质水榜上有名。其中“景友”公司明知取水井水质发红,却未及时更换水源地,试图加大臭氧浓度灭菌,致溴酸盐超标。前不久,哈药集团还频频曝出‘致癌水’、‘污染门’等丑闻。此后,哈药六厂奢华装潢引网友不满,官网屡遭黑客攻击。网友批判到:“治污‘缺钱’,奢华‘有钱’。一说研发就哭穷,结果却拿着近亿元修‘皇宫’”。2011年二季度,内蒙古抽查了97家企业的98个批次的产品,合格率仅为76.5%。2013年4月,农夫山泉标签陷入“三重门”:(1)产品标准在一些指标上宽松于自来水标准。(2)4个水源地中有3个是地表水,却没有规范标注其产品名称。(3)通过不规范标注计量单位的方式,将标注的矿物特征指标成分巧妙地“放大”了100倍,让消费者误以为含有较多的营养成分。同时标注的数字涉嫌造假。
人们有理由对瓶装水提出更高要求:一瓶600mL的瓶装水在超市售价为1元左右,而一吨自来水的价格为4元左右,同等数量的瓶装水的价格是自来水的1600倍以上。这些零售价格更高的水,本来就应该满足消费者更高的消费标准。事实上,矿物质水的市场“老大”——康师傅,也仅仅只敢在中国内地市场销售矿物质水。
当然,有关部门有时公布的合格率数据可以“高达”80%甚至90%。这些高的合格率是不合理的,原因至少有4:
(1)纯净水桶和内胆的合格率很低
我国纯净水桶和内胆的合格率较低。我国每年纯净水桶的需求量在2000万只以上,而市场上能够生产的合格桶只有大约1500万只。有的水桶在制作时添加非食品级PC料,有的甚至使用废旧光碟、医疗废料、塑料洋垃圾或不消毒处理就重复使用。桶盖密封不严现象也非常普遍。一般桶盖都是使用一次就报废,而一些厂家为节约成本,多次反复使用,使桶盖严重变形,密封不严漏水,致使饮用水被细菌污染。据业内人士称,中国饮水机至少半数以上使用耐腐蚀性差的不锈铁内胆而不是食品级不锈钢,这很容易导致重金属超标。2006年8月,国家质检总局在广东、上海、浙江等5地抽查,首次按照《不锈钢食具容器卫生标准》对饮水机内胆的卫生指标进行了检测,合格率仅65.6%。
(2)根据文献报道,符合基本卫生要求的企业很少。
(3)这些检查一般都很粗糙,检查项目少,要求低。
(4)桶装水的后期维护较差。

(二)送水存在着不安全因素,同时也会造成不便

(三)二次污染严重
有以下原因会造成瓶(桶)装饮用水的“二次污染”:
②     送水。桶装水行业一般都是雇自行车、三轮车送水,送水受时间、气候、环境人员素质影响较大。送水存在着不安全因素,同时也会造成不便。
② 水瓶(桶)的更换。许多人都是空瓶(桶)拔掉,就将瓶(桶)装饮用水插入饮水机,一不清洗饮水机落水座,二不将瓶(桶)装饮用水瓶口消毒。
③ 饮水时间过长。越长污染越严重,这主要是空气与水的置换引起,空气中的污染物随着空气进入瓶(桶)内。

(四)塑料瓶可以溶出有害物质
塑料瓶装水放置时间越长,塑料中溶出的有毒物质就越多。据作者所查文献,重金属中毒只要不是很严重,致癌率只是千万分几,而塑化剂等有机毒素的危害远远大于这个数量级。

2.2.1.2 如何喝出健康桶装水
消费者在购水和饮水时,应注意以下几点:
(一)避免买到劣质桶装水,尽可能饮用近期生产的水
(1)桶身有QS 标志,标签应包含厂名、厂址、执行标准企业联系电话等信息,桶底还标有“PC”、“QS”等标志。
(2)合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、无异臭,没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质、有异味的水产品一定饮用。
(3)优质桶透明光滑,桶身颜色为纯正的淡蓝色或天蓝色,无杂质、无斑点、无气泡。用手轻拍桶壁,声音清脆。如果是回收旧桶以及废料制作的水桶,呈暗蓝色或乳白色,透明度差,有杂质,多斑点。用手轻拍桶壁,声音沉闷,易开裂变形。
(二)饮水机要放在室内空气最清洁的地方
饮水机应放置于避光处,避免阳光直晒,并保持周围环境整洁。不要把饮水机放在厨房和室内有“过堂风”的地方。把饮水机放在客厅角落,或放在人员活动少的书房里较为合适。不喝水时要关闭饮水机,以免热水槽中的水反复加热。
(三)桶装水一经打开就应该尽快用完
桶装水启封后要在一周内用完,三天后煮沸后再饮用。炎热潮湿的夏天更应该快些喝完。
(四)对桶装水密封盖进行定期检查,对饮水机进行定期清洗消毒
热水口、冷水口、内胆三个环节中以内胆最易受污染。一般1个月消毒一次为宜,在夏季最好半个月清洗消毒一次。
2.2.2  饮水机
2.2.2.1  传统饮水机、电热水器的缺点
目前的热水机、桶装饮水机内冷热水胆如果超过3个月不清洗就能会产生大量细菌、沉淀残渣、重金属、亚硝酸盐、甚至滋生红虫。传统饮水机、电热水器有下述“六大罪行”:
——久煮产生“千滚水”。饮水机能随时提供开水,但是饮用水在热胆内反复被“加热-冷却-再加热”后,就会形成千滚水。“千滚水”是重金属、砷化物等有害物质的浓缩液。
——水垢成为“添加剂”。传统饮水机内胆超过3个月不清洗,就会滋生大量细菌、残渣甚至红虫,附着在热胆的内壁上。
图8  臭名昭著的“水垢”
——热胆制造“硝酸盐”。热胆的材质多为不锈钢和铝壳,长时间加热下,水中的含铁、铝、铵的亚硝酸盐含量即会明显增加。亚硝酸盐类是大众所熟知的强致癌物质。
——“吞电大户”。这是因为其“烧烧停停”的工作机理,无形中造成90%以上的能源浪费。
——噪音不断使人烦。
——缺水干烧致火患。
“无热胆”饮水机快速电加热系统,可以解决结水垢现象和普通饮水机的重复加热。有效防止饮水机的“二次污染”。

2.2.2.2 净水器质量堪忧
针对饮水机千滚水、易结垢的缺点,市场上推出了具有净水功能的饮水机。目前的净水器从功能上主要分为过滤、软化、纯化三大类。然而,市场上净水器也是乱象丛生。例如:自1979年起,为解决自来水的恶臭,中国的上海首先在家庭水龙头上安装活性碳净水器。1986年,对上海市16种家用净水器进行抽检,合格率仅为44%,集团用净水器的合格率仅为10%。2011年,卫生部对部分进口小型净水器抽检,其中8家企业的11个产品不合格。主要涉及的问顺是砷超标、菌落总数超标和有机物去除率不合格。查出问题的8家企业中,总共只有3家实施了问题产品召回。
按目前相关规定,国产净水器要进行现场审核,现场审核合格后由卫生部门现场采封样,生产企业把封样样品送检;而进口净水器则简单得多,既不需进行现场审核,也不需卫生部门采封样,在华责任单位可直接把样品送检。这种“超国民待遇”不但对国产净水器有失公平,也是对进口净水器的监管有欠严格。另有业内人士称,国内净水器的各种水处理指标,都只是行业规范,没有提升到质量指标的高度。为了减少成本,水处理厂商自然会降低配件的质量要求。
2.2.2.3 如何选择家用净水器
    目前我国家用净水器所用滤材种类很多,由于滤材作用机理的不同以及工艺参数的设计的差异,使得我国的净水器的种类繁多,功能各异。净水器按进水方式可以分为间接式和直接式。间接式净水器进水依赖于人工将水倒到净水器中,而直接式净水器则是将净水器与自来水管道直接相连。滤材按照功能分,常见有以下几种:① 以过滤为主。包括微孔过滤膜、超滤膜、反渗透膜。② 以交换为主。包括软化为主的离子交换树脂和KDF。③ 以吸附为主的活性炭。④ 消毒为主。包括紫外线、臭氧、碘。
    选择家用净水器需要考虑的问题包括:① 机器的滤材和工作原理。如果没有把握,就选择那种机械过滤结合活性炭过滤的。千万记住要定期更换滤芯!② 选择所用材料毒性与危害性小的。③处理后的水的技术指标。参照自来水的水质指标,不能过于纯净,否则就成纯净水了。作为消费者最容易从两个方面来判断水的品质,其一是水的臭和味,其二是浊度。④ 实际饮用效果。饮用三个月或半年后对感官和身体的影响。有好的感觉就是好的净水器。

2.2.3  热水瓶里有重金属污染
某研究机构对盛了98天开水的五磅热水瓶胆内壁的水垢进行了分析,水垢所含重金属量分别为:镉0.034毫克,铅0.12毫克,铁24毫克,砷0.21毫克,汞0.44微克。
水垢的存在有使饮水中重金属浓度增加的可能。当用有水垢的热水瓶改盛其它液体,特别是酸梅汤、啤酒等酸性液体后,水垢中的一些重金属元素就会重新溶解在水或其它液体里。建议人们定期使用食醋消除这种水垢。
2.3  中国饮用水标准低且检测宽松
2.3.1  饮用水标准低且混乱
目前评价饮用水源水质的标准有两部,即地表水环境质量标准(GB 3838-2002)和地下水质量标准(GB/T 14848-1993)。然而这两个标准均不是针对人群健康而制定,其主要目的是反映对环境的要求,因此一些指标过宽或过严。由于地表水和地下水的评价标准有所区别,使得饮用水源的水质评价工作显得很混乱。更加严重的是,2002年,中国的地表水标准修订后,现在的一类水标准只及当年的三类。
饮用水标准,应该说5年一修订,而我们整整20年不修订。世界卫生组织推荐检测155项,美国是252项,要求病毒灭活率99.99%,澳大利亚是248项。我国的水质标准与外国尤其是发达国家差距很大,我国的重点去除生物污染,而发达国家的重点解决“三致”物质。内地长期使用的饮用水标准是1984年标准。这个标准回避了有机物污染问题。有机物多了必然引起色、臭、味感官性能问题,对这些变化感受最直接的是居民。于是许多地方纷纷上演了“水厂说水质合格而居民坚称水被污染”的种种冲突。虽然GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》的检测指标从35项提高到了106项。但是目前除了北京等个别超大城市外,绝大部分城市没有检测106项指标的能力,甚至有些城市只查老4项:混浊度、含氯量、大肠杆菌数、细菌总数,而且饮水和用水使用同一标准
国内直饮水行业的发展由来已久。但是,我国直饮水行业至今没有规范的管理标准。直饮水国家卫生标准是根据国家《生活饮用水管道分质直饮水卫生规范(2002)》标准(讨论稿)要求管道直饮水用户龙头出水任何时间必须符和《饮用净水水质标准(CJ94-1999)》拟定。
天然矿泉水水质标准是1995年制定的,饮用瓶装水水质标准是1998年制定的,这些标准并没有达到现在新的2007年饮用水标准。现在仍然有效的《软饮料分类》是1996年制定的,其中明确规定了”瓶装饮用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其它容器中不含任何添加剂可直接饮用的水”,但是,这一标准在现实中并没有执行。2008年末实施的《饮料通则》中,更是悄悄地将不含任何添加剂的限制取消,这使水市场的安全隐患陡然增加。
矿物质水在中国卖得很火,然而却没有国家标准,只有地方标准。
从 “生产标准不如自来水”被爆料,到与《京华时报》对簿公堂,农夫山泉“标准门”的口水战持续发酵。五花八门的饮用水标准被高度聚焦,却最终落得‘消费者看不懂、专家解释不清楚’的结果。
目前国家针对水龙头质量与安全的标准还有待完善。以含铅量为例,目前考量的标准一个是行业标准,一个是卫生部针对水质的标准,并没有明确的统一标准。在阀芯、水嘴等标准上,行业标准也有待完善。
中国在饮水机已经商业化20多年后才于2009年5月1日起实施《冷热饮水机》标准(GB/T22090-2008),但这一标准是推荐标准,并不需要强制执行。
2.3.2  饮用水检测宽松
一个悖论:几乎所有饮用水界专家、学者都认为中国城市水质存在"安全隐患";同时几乎没有一家水厂自检自测水质不合格。中国仅有两三个城市的水质监测单位独立于水厂,其余监测单位,哪怕是住建部水质中心的国家监测站和地方监测站,均由地方水厂内部水质监测部门担责,"两块牌子,一班人马。
    饮用水许多指标的监督监测需要配备,如分光光度、紫外分光光度、红外分光光度、原子荧光、离子色谱、原子吸收、ICP-MS、气相色谱、高压液相色谱、色谱一质谱联机、荧光显微镜等设备,同时还需要配备熟练的技术检验人员。中小水厂很难购买这些昂贵的设备。例如,新疆现有净水厂地表水处理工艺多为机械搅拌澄清+重力无阀滤池工艺,出水水质很多仍按《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-85)执行。同时,水质检测站较少,检测能力低、检测项目单一,不能满足国家对水质检测项目和检测频率的要求。目前全疆取得水质监测认证资格的监测机构只有8 家,具有国家级水质监测能力的仅1 家,极少数县城水厂自建水质化验室,且检测能力非常薄弱[34]。值得注意的是,西域农村卫生基础设施水平高于全国平均水平(这是中央对维族的优待)。
  饮用水每季度只需抽检一次,质量全靠企业讲良心?由于目前我国对食品的监管多采取不定期抽检方式,这样的制度设计使食品质量多需要企业自律保证。
世博会“食品安全快速检测手段”分批亮相申城中的3项检测技术为“致病细菌无藏身之地、转基因食品休想蒙混过关、测饮用水毒性快又准”和传统水质检测方法相比,柴春彦理想中的快速检测仪能对水样做一次实用的粗筛。这么好的东西为何就不能给中国人用呢?难道要和世博会几元钱一份的饭菜也只能提供给外国人,而转基因只能强行喂给中国小白鼠?
http://www.shanghai.gov.cn/shanghai/node2314/node2315/node4411/userobject21ai198515.html
3  水的生理健康功效及科学饮水
3.1  水的养生保健与治病功能
1989年,水专家林秀光提出了《疾病治愈七原则》,其中包括细胞代谢是由细胞内水所决定;疾病就是细胞内水非正常所引起的DNA到细胞再到生物体的非正常状态;治疗疾病的根本在于使细胞内水正常化,使得细胞恢复正常的生理机能。
缺水对所有器官都有影响,令其少得营养物,积攒起有害物质,细胞新陈代谢减缓。血液和肾液稠度增大,易形成血栓和结石。缺水会使肠内黏液分泌减少,引起便秘和痔疮。粪便在肠内停留过久,有害物质会被肠道吸收。有些人会经常感到疲倦、软弱无力或昏昏欲睡,尤其在夏季,除了精神紧张、血糖低等原因外,脱水也是可能的原因。早上会头痛,大多是因为身体经过一晚没有吸收水分以致体内少许脱水。所以开空调和暖气要注意不可使室内空气湿度过低。据统计,上午9~10点是中风和心脏病发病的高峰期。分析其原因与体内缺水有关。人们夜间睡眠很少饮水,而呼吸、皮肤等处的水分蒸发并未停止,所以使血液黏稠度增加,冠状动脉形成血栓机会增多。中老年人在生理上的一个重要变化,就是体内固有水分逐渐减少,出现生理性失水现象。因此,皮肤逐渐出现皱纹。由于皮肤干燥,分泌减少,皮肤的抵抗力减弱,细菌容易滋生,引起疖肿等皮肤病。水可以让人漂亮英俊,“水灵灵”地充满生命活力;如果“干瘪瘪”的,则会未老先衰。足量饮水可以防治多种疾病,见表1-2。

表2  足量饮水防治多种疾病
  人体主要疾病
  
  足量饮水的作用
  
  感冒及发烧
  
  促使身体散发热量,补充因发烧所失去的水份
  
  胆结石及肾结石
  
  使结石疏松、碎裂、体积变小
  
  痛风
  
  防止痛风所造成的结晶体沉积,并使尿酸能容易地自肾脏排出
  
  哮喘
  
  维持呼吸道之分泌物呈流体状
  
  膀胱炎
  
  冲走体内感染之细菌,尤其是使用抗生素治疗的尿道感染症
  
  便秘
  
  刺激肠的蠕动并软化大便,有利于食物的消化、溶解
  
  尿道炎或尿路结石
  
  起“冲洗”作用
  
  肝炎黄疸期
  
  有利退黄疸
  
  癌症
  
  稀释尿中致癌物质,加速肠道蠕动,减少致癌物质在肠道停留的机会,从而减少了患结肠癌和泌尿系统的膀胱癌、肾癌、前列腺癌的机会
  
  头痛和疲倦
  
  补充水分
  
饮水重要之外,水对身体外部的功能也不菲。例如温水澡能振奋神经、解除疲劳;烫脚可以使身体温暖及消除失眠;酸痛不适部位上的热敷(使用热水袋、热毛巾或海绵)对胃病、腰酸、背痛、咳嗽等症很有效。骨折或脱臼时应立即将患者放在平坦而坚硬的地方,再用冰水敷(千万不要让身体晃动),然后立即送往医院救治;外伤出血时可用随身带的饮用水冲洗伤口,然后用毛巾包扎。李俊杰等的“水与人体健康”(金盾出版社,2008)一书以问答的形式阐述了水与健康的问题,本书限于篇幅和精力,未能对该书的内容进行评价。不过该书中“水浸浴与健康”以及“矿泉水浴与健康”等部分水与医疗保健相关的知识值得深入研究和尝试。
3.2  普通民众应该提高健康饮水意识[24-25]
前苏联在60~70 年代曾经对健康饮水进行过广泛深入的研究。现在,日本在健康饮水方面的研究走在世界其他各国的前面。奥地利、美国、俄罗斯以及韩国等国家也都对此问题进行了深入研究。我国在这方面起步较晚,研究成果不多。我国公民在健康饮水意识不足,至少有如下四个误区(李复兴):

① 把作为“整体”(溶液)的饮用水分为“溶质”和“溶剂”两个部分,单纯地强调其中一个。强调溶质的把水的功能归结为溶解矿物质的作用,认为水中矿物质种类越多越好,含量越高越好。强调溶剂的则认为水越纯越好,在“纯净水”之后又推出“超净水”,然后又推出了所谓的“太空水”。

饮用地球上原本不存在的水。例如纯净水和医疗用水。
认为饮水仅仅是为了解渴,而忽视了水的营养功能。
    ④ 只注意水的干净与安全,而忽略了水的生理作用。干净水、安全水、健康水其实是三种不同概念。市场上作为商品的饮用水很多不是健康水。
3.3  饮水的品质、数量、温度和方式
3.3.1  喝“好水”、不喝“坏水”
3.3.1.1  喝“好水”
什么是健康饮水? 健康水的标准是什么?应该喝什么水?喝多少?怎么喝?关于健康水应满足的水质标准说法很多,现已达成到共识有以下几点[33]:
    ① 不含有害物质。即无有机物污染、重金属污染、病菌污染和无色无异味等。

②含有适量矿物质,pH值呈微碱性。a. 硬度适中。含CaCO3170mg /L左右,总溶解性固体300 mg /L左右。b. pH值偏弱碱性。人的血液偏弱碱性,但现代人体质酸化已经成为普遍现象,其原因是大量摄入高蛋白、高脂肪的酸性食物,缺乏运动,以及酸雨、自来水加氯等因素造成饮水水源酸化等。人体水呈弱碱性不仅可以中和人体内的“酸毒” ,而且偏碱性水不会将水管上的重金属(如铅、镉之类)或化学物质溶解到水中。需要指出的是,仅凭通过电解或加碱方法来人工调节水的pH值是不合适的。

③ 口感好。

世界卫生组织(WHO)从未发布过“健康水”的七条标准,我国目前也没有制定“健康水”的任何标准。人工制作所谓小分子团对人体健康有益的科学依据还不充分。所谓的“健康水”七大特征是:不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质;水的硬度适中;人体所需的矿物质含量适中;pH值呈弱碱性;水中溶解氧和二氧化碳含量适中(溶解氧不低于7mg/L);水分子团小(每个小分子团含有5~7个H2O)。水的营养生理功能(溶解力、渗透力、乳化力)强。这实际上是李复兴于1994年提出的,上述七点也可以简略归纳为下述三条:第一,没有污染的水;第二,没有退化的水;第三,符合人体生理需要的水。更简言之:自然界不存在的水不是好水!

(二)饮水应喝白开水和优质矿泉水,不能喝饮料
将自来水煮沸即可获得白开水。白开水是目前为止最安全、最方便、最经济的饮水。比一般人想象得要健康。如果源水安全,那么中国人民无需喝其它水。有学者指出:当水温达到100 ℃时,达到沸腾前已有的有害有机物会随着蒸汽蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。但是加热过久,有害有机物生成量增加,重金属浓度也增加。饮用水中饮水的比例大约为2%,其余的生活用水中的有害物质除经消化道和呼吸道摄入外,还可经盆浴、淋浴、游泳、洗碗和洗衣服等方式通过皮肤、粘膜和呼吸道进入体内。水中有害物尤其是挥发性有机物,大约1/3由口腔进入,1/3在漱口和洗澡时由皮肤吸收,1/3在洗澡时由蒸汽吸入。因此,忌洗澡时间过长。另外,长时间在热水中洗澡对心脏也不好。
饮水应尽量选择优质的白开水、矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁。如果是饮用自来水,可以用滤水器过滤后煮沸再喝,煮沸后,再打开壶盖子、关小火继续烧35分钟,这样可促使“余氯”及一些有害的物质蒸发掉。需要注意的是不要烫伤人,尤其是小孩。喝桶装水,桶和饮水机都需要定期清洁消毒。盛水最好用玻璃杯以及质量优越的耐热塑料杯,纸杯和通常的塑料杯都有有害物质迁移问题,这种迁移在水温较高时非常明显。另外,塑料表面看似光滑,实际上它的微观构造有很多孔隙,其中易藏留污物。陶瓷杯也比较安全,陶瓷杯最好选用本色杯,不要选用涂有五颜六色的釉的杯子。不锈钢杯和铝杯、陶瓷杯不易长久盛放饮水尤其是热水或酸碱性偏高的饮料以避免铝元素及重金属元素溶入所盛液体中。
饮料中大都含有较高的糖份、咖啡因和甜味剂、色素、香精、防腐剂等添加剂。可乐等某些外国饮料更是被怀疑刻意加入了有害物质,需要警惕。“饮料”不宜大量饮用。饮料也不能送服药物。如运动员喝运动饮料,稍加点盐和糖。高温操作人员可喝补充含钠和钾的饮料。
    日本大学田村丰幸博士在实验中,让白老鼠喝下维他命饮料,看能在水中游几分钟,没想到不如喝自来水的老鼠游得久。广东一名13岁儿童由于把饮料当水喝,最终导致大脑发生严重萎缩,其程度相当于一位五六十岁脑血管硬化的病人[34]。英国的诺克郡巴罗小学在实行了“只饮净水”(告别软饮料)政策以后,发现学生注意力集中,学习成绩也有所提高。
目前市场上的饮料品种繁多,但按所含成分可分为6大类。
(1)含醇饮料,包括啤酒、蒸馏酒、果酒、配制酒等。
这类饮料含有乙醇,显然不宜代水饮用,更不宜给儿童当水喝。尤其是红酒,假冒伪劣实在太多。西方人喝红酒,所以媒体吹嘘红酒最有利健康,其实是中国的黄酒和米酒等更有利健康。
(2)天然果汁和蔬菜汁饮料。
问题有三:一是含有添加剂。二是大规模量产的水果和蔬菜中转基因的比例较高,尤其是番茄汁。三是吃水果不仅可以增加牙的咀嚼力和面部肌肉的活动,增加唾液的分泌等,还可获得较多的膳食纤维,而这些是果汁饮料不具备的。
(3)酸性饮料和含糖饮料。
汽水和可乐就属这一类。酸性饮料和含糖饮料是侵蚀牙齿的“罪魁祸首”。而且喝饮料后不易使人产生饥饿感,会降低食欲,影响消化和吸收。关于可乐的危害及实例随处可见,网络上搜索页多得很。作者曾经在1997-1998年喝了一年多的可口可乐,身体立即不行了;笔者的一个朋友喝可口可乐,牙齿几乎掉光。
(4)含咖啡因饮料,包括咖啡及可乐型饮料等,具有兴奋神经作用。
过多饮用会使人躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速,以及失眠、眼花、耳鸣等,同时对胃黏膜有一定刺激作用,可出现恶心、呕吐等症状。另外,咖啡因作为一种利尿剂,过量饮用会导致排尿过多,出现人体脱水现象。特别是对儿童和胎儿影响最大。孕妇大量饮用可乐型饮料可致流产、早产、死产等。
(5)豆浆。
豆浆是我们祖先留个我们的好东西,相比牛奶,产量和安全性都高得多。但是豆浆和牛奶都容易变质,稍微不注意就很容易出事。另外,喝豆浆还是有很多不适应人群和禁忌的。特别需要记住的是,中国市场上的大豆基本上是转基因的,因此每天吃豆腐和喝豆浆死得就会很快。
中国居民膳食指南(2007)在1997版本第五条“吃清淡少盐膳食”的基础上增加了“减少烹调油用量”。世界卫生组织早就将吃转基因大豆(豆腐、豆浆、大豆油)等的危害归罪于吃油过多了。以前很多人口味也很重的,尤其是1978-1995年,那时大多数人吃得多也没那多事情,而且那时很多人是吃猪油的。现在千方百计减少食盐和食用油还是得癌症。
(6)牛奶。
相当一批消费者不知道牛奶的负面作用,更不清楚“牛奶神话”背后的“奥妙”。其实,国内外牛奶问题频繁出现的原因之一就是牛奶不是经过历史考验的传统食品,也不适合我们大多数人,却被商家和专家打造成人人“必须的”。 豆浆的安全性和有效性是中国几千年的历史证明了的。黄豆的产量远远高于牛奶,而且牛奶属于动物食品,存在有毒物质的生物链积累和放大问题。
据说,中国有70%的人有吃牛奶后发生腹胀、腹泻等,是因为肠道缺乏乳糖酶所致,称为乳糖不耐受症。70%的人不能喝的牛奶还能是食品吗?至少也应该找找牛奶本身的原因吧?我们知道,人不能靠吃草过活而牛羊却可以靠吃草生活,其原因是牛、羊等吃草动物的消化系统中寄生了某些衍生物,可以分泌出使纤维素水解的酶,这种酶可使纤维素迅速水解转化为葡萄糖。比照乳糖不耐受症,我们能否将人不能吃草称为纤维素不耐受症呢?同时称草是食物,只是人体内缺乏某种酶罢了!?谁说草不能吃,人类饥荒时不就经常吃草吗?将粮食和草混在一起吃不就可以了嘛。
每天喝牛奶致癌、诱发骨折和过敏,雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。有很多专家建议:除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人,一般人并不需要喝太多牛奶。再说牛奶很容易变质,要保鲜必然要加入大量防腐剂等。尤其值得注意的是,中国牛奶标准全球最低,喝牛奶实际上就是喝细菌和增塑剂什么的。由于国内对奶粉质量要求低,国外输入中国的奶粉质量也远远差于他们在其它国家销售的产品的质量。
中国营养学会对每天喝牛奶致癌专门进行了批驳。实际上,奶牛大多是12个月不断挤奶,如果不保持一定的激素水平,很难达到规定的产奶量。中国营养学会要中国居民每天喝牛奶也可能是让中国民众生活方式西化以及推销西方的奶粉等。
牛奶喂养婴儿的家长在孩子发生流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮疹以及胃部不适等症状时,要有过敏意识,停用几天,观察后再作取舍。
含乳饮料因其含奶量少,不能把这种饮料当作牛奶饮用。
(三)选水忌以偏概全
    消费者要警惕某些商家玩弄的“文字游戏”,以免陷入到“偏听偏信”的饮水误区。下面以低钠矿泉水为例简单说明。所谓低钠矿泉水是指每升水钠含量低于20毫克。
  钠不是衡量矿泉水优质与否的标准。尽管一些研究表明饮用水中钠含量高将导致较高的血压,但是大部分研究并不支持这个观点。事实上,这些研究的一部分还表明较高的钠含量会降低死亡率[35]。从Na的总摄入量看,中国人平均每天吃盐(NaCl)12.4克,而一个人每天喝2升左右的水。所以,无论每升水中的钠含量是20毫克还是40毫克,都远远低于正常的Na摄入量(不足1.6%)”。另外,人体缺钠会导致头晕、乏力,还会厌食、腹胀、心率加快、血压下降、早生白发等。
3.3.1.2  不喝“坏水”
污染水:绝对不能喝被废水、废气、废渣以及大量(指相对于平时多出很多)细菌病毒等污染物污染过的水,这样的水即使经过高温煮沸,水中的有毒化学物质或者细菌病毒仍然存在。
  生水:生水指没有烧开的水,如自来水、井水、湖水、河水等。旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想,其次是山泉和深井水,江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时,可用瓜果代替水。
老化水:俗称“死水”,也就是长时间贮存不动的水。凉白开水不能在空气中暴露太久,否则会失去生物活性。且随时间延长,细菌污染加重,并产生大量亚硝酸盐。装在保温瓶里的开水,其储存器最好不超过3天。
  千滚水:千滚水就是在炉上沸腾了很长时间的水,例如大锅炉里的开水,还有电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水(蒸馒头、蒸饭或者蒸肉后的“下脚水”)。这种水因被煮过久,水中不发挥性物质,如钙、镁以及亚硝酸盐、砷等有害物质的浓度相对增加。
未煮开的水:自来水都经过氯化消毒,其中可分离出卤化烃、氯仿等物质。当水温升至90度时,卤化烃的含量是原来的三倍,超过国家饮用水标准两倍,当水温达到100 ℃时,有害物质会随着蒸汽蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。
3.3.2  饮水适量,能放能收:一般人每天喝8杯水,超过1200mL
很多人认为喝不喝水,水喝得多点、少点无所谓,因此,许多人达不到标准饮水量。一个健康成年人每日每千克体重大约需要40mL水,也就是说,体重50千克的人得补充2000mL水。这个数字也包括从像汤类、水果和蔬菜等食物中获得的水分。表1-3给出了正常人的水平衡。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200mL(约6杯),很多文章推荐2000mL。综合考虑,成人每天需要饮水12002000mL。饮水数量与人的年龄、体重、环境温度与湿度、身体活动、膳食摄取、代谢情况有关。热天体内的需水量增加,冷天减少。但是,冬季供暖季节由于气候干燥就得多喝水。有时如人体口渴、发热、腹泻、呕吐、多尿或昏迷以及炎热出汗时,就必须增加饮水量。另外,经常工作辛劳、运动剧烈、体质特殊(有结石体质者)的人,奶孩子的妇女需要喝更多的水。

表1-3正常人的水平衡
  摄入                                       
  
  饮水  1000~1300
  
  食物水  700~900
  
  代谢水  300  
  
  排出
  
  尿量  1000~1500
  
  皮肤蒸发  500
  呼吸蒸发  350
  
  粪便水  150
  
老年人的结肠、直肠肌肉易于萎缩,排便能力较差,加上肠道中粘液分泌减少,因此老年人应多饮水,但老年人心肾处于衰竭期,多饮水必会加重心肾负担,老年人饮水又不能太多。一般饮水量控制在每日2升左右。2岁以下婴儿各系统还处在发育中,宜多次少量给水。
上班一族常常会因工作关系疏忽了饮水,例如,以“常去厕所”为由而避免喝水。长此下去,膀胱和肾都会受损害。另外,千万不可养成憋尿的习惯。
有人误以为水喝得越多越好,这样体内就能排出更多的有害物质和残渣。其实,除了残渣,还会有大量的营养物质随水一同排出体外。饮水过多还会冲淡血液,使全身细胞的氧交换受到影响。特别是脑细胞一旦缺氧,人就会变得迟钝。血液和组织液被稀释,渗透压降低,大量水渗入细胞内,使细胞肿胀。饮水过多,会增加有关器官负担如使胃液稀释,降低胃酸的杀菌能力,影响消化;尤其是对肾脏或心脏病患者,由于排泄困难或血液循环障碍,宜限制饮水,否则造成水肿和体温降低。1982年10月,伦敦一名40岁的家庭主妇误喝一些漂白剂,打电话至医院求救,医护人员嘱其先喝水减弱毒性以待救护车,但该女子在慌乱中拼命喝水,终于不支倒地,死因是水中毒引致脑部受损。水喝太多或太少都不健康,若有严重疾病,如心脏病、肾病、肠胃病、青光眼等,一定要遵照医嘱 [38-39]。
3.3.3  温度适宜
最佳的水温为摄氏18~45度。温开水不但利于吸收,还能更快止渴。温开水对人刺激小而且有利于提高酶的活性。冬天以喝温热的水为宜。老年人和小孩最好是饮用温开水。过烫的水不仅会损伤牙珐琅质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃的粘膜。当然,有不少人钟情凉饮料,尤其是在炎炎夏日。但是,喝了凉饮料后体内的温度会发生骤变,由此会引起声带组织痉挛,诱发不少炎症。胃肠道局部可发生血管收缩,容易产生腹痛、腹泻。有风湿、痛风和膀胱疾患的人更不宜喝凉水。喝冰水的人容易感冒、咳嗽、声哑。

3.3.4  切忌口渴才饮水,要少量多次,每天喝水的时机要合适所谓口渴是指有意识地想喝水。这种心理感受在控制体内水分和钠离子浓度上极为重要。饮水中枢位于下丘脑的视上核前面的视前区两侧。用埋藏电极刺激此中枢,动物在几秒钟内就开始喝水;注入高渗盐水(由于使水分子从神经细胞中渗出,从而造成脱水),可使它们狂饮。当体液中钠离子浓度比正常值高2毫摩尔/升时,就会刺激饮水中枢,表示口渴。饮水的目的主要是使钠离子浓度恢复常态(组织液中钠离子浓度为137毫摩尔/升)。由于水吸收到组织液中需要半小时以上,如果口渴的感觉不能在喝水后暂时解除,人就会饮入过量水,最终造成营养流失。
口渴犹如田地龟裂后才浇水一样,是缺水的结果而不是开始,是大脑中枢发出要求补水的救援信号。有的人不太喜欢喝水,但是又怕喝少了身体不够健康,就用突击喝的方法,口渴的时候一次喝很多,其实这是不可取的,因为每次如果喝超过240mL的水,身体就不能吸收,会很快地从肾脏排出,不如每次只喝100到150mL,身体吸收得好。要不间段饮水,饮水应每隔2小时一次,每日8次,特别是在早起时、饭后半小时、睡前一小时等重要时段要多饮水。

3.2.4.1  一般人补水的时机
空腹饮水:空腹时饮水,水会直接从消化管道中流通,被身体吸收;吃饱后才饮水,对身体健康所起的作用比不上空腹饮水好!

起床一杯水:清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机。晨起饮水滋润机体,避免疾患,好处多多,例如:① 补充水分。人体在夜晚睡眠的时候,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分,早晨时人体会缺水。②冲刷肠胃、利尿通便和排除毒物。早上起来后肠胃已经排空,这时喝水可以洗涤清洁肠胃,水进入消化道,冲淡胃液,减轻对胃的刺激,同时刺激胃肠蠕动,利尿通便,排除毒物。③ 清醒大脑和预防心血管疾病。早晨空腹饮水能迅速稀释血液,使血管扩张,加快血液循环,把局部的凝血物冲散,对清醒大脑,降低血压、防止心肌梗塞和脑血管意外均有好处。④保护皮肤,美丽容颜。晨起喝水可以使肌体组织细胞水分充足,肌肤细嫩滋润有光泽,同时排出毒素,因此可以减少褐斑和皱纹。饮用水、果汁和其它饮料最好是早饭前15~40分钟喝下,这是因为流体喝下去后10分钟离开胃而进入小肠,到那里后立刻被小肠粘膜吸收进入血液里。当然,首选是喝200mL左右新鲜温开水。早晨起身,头痛作怪,如果此时喝咖啡或奶茶等含咖啡因,肯定令头痛加剧。

    餐前喝水:有的研究认为一面吃饭一面喝水会影响消化是有一定道理的,所以,如果需要减肥的人不妨在吃饭前20到30分钟喝100到150mL的水,让胃部有一定饱胀感。吃饭前空腹饮水,水分容易吸收,并有利于消化液的分泌,帮助消化。
吃饭少量水:吃饭时该不该喝水,一般认为饮水可冲淡消化液,不利于消化,其实水是营养素良好的溶剂,也有利于消化酶的活性。吃饭时也应喝少量的汤水,以便溶解食物,使胃蠕动时把食物与胃液搅拌,利于消化吸收。
三餐后喝水:饭后立刻喝水会冲走酶,或降低酶的作用。胖子更不宜大吃大喝后立马喝水,这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃,结果刚用完餐就又有了饥饿感。用完水果和蔬菜后得等半小时,用完淀粉类食品后得等1~2小时,而用完高蛋白食品后得等1.5~2小时。除此之外,饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的因素,所以有胃灼热毛病的人适宜饭后2~3小时后才饮水,而且是每间隔20~30分钟饮上3~4小口。
    健身前后喝水:健身前后喝水主要是为了补充水分和矿物质,增加蒸发散热的能力,保持体温恒定。一般性健身前30分钟可以喝100到150mL的水,如果健身时间超过一个小时,中间需要补充100到120mL。另外,运动后要按照在运动前后体重差的150%来补充丢失的水分。若运动中口渴难忍,则可在场间休息时少量补水。剧烈运动后切忌马上大量饮水。可试试下面的方法:在运动前,喝两杯水(300 mL~400 mL);在运动中,每15 分钟~20 分钟,喝半杯水(100 mL左右);在运动后,喝3 杯水(500 mL~600 mL)。饮料的种类应根据具体情况加以选择。冬天如训练时间拉得较长,能量消耗较大,则可适当补充含糖量的水;夏天锻炼出汗量大,无机盐流失,补水应以5%淡盐水为主;一般情况下主要喝温开水或矿泉水。碳酸饮料不好,碳酸饮料糖分太高,同时渗透压太高、产气,吸收的速度会大大降低,容易引起腹痛。
睡前一杯水:在睡眠的八小时内,身体无法补充水分,早晨起床会觉得口干舌燥。睡眠时,血液浓度会增加,这就是中风和心脏病等容易在清晨发作的原因。因此在睡前半小时要预先补充水分,还可降低尿液浓度,降低结石的发生机率。所以应该在睡觉前喝一杯水,半夜起来上完厕所后,再补充一杯水即可。老年人夜间尿多,更易缺水,半夜饮水很重要。但若紧临睡前饮水过多容易造成浮肿,并且对心脏病、前列腺炎患者不利。

3.2.4.2  喝水困难的人的补水时机
对于时常在外奔跑、从事业务工作者,不能定时补充水分,要特别重视起床时和临睡前以及三餐前后。建筑工地工人很多直接饮用自来水,笔者曾见到四处磨菜刀讨生活的老人喝生水。这些需要想办法克服。


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 楼主| 请黑人回家 发表于 2017-6-21 09:47 | 显示全部楼层
“请黑人回家”原创论文集:
(一)原创论文
1. 中国危局分析及对策研究——中国国情教育入门教材
    本书和易富贤的大国空巢都是国人必看的书,请广为宣传。
http://www.hanzuwang.com/viewthread.php?tid=56051&page=1&extra=
    下面几篇文章节选自“中国危局分析及对策研究”
    (1)爱滋病吞噬中国——2020年中国两三个人就有一个爱滋病?
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=70584
http://club.china.com/data/thread/1011/2746/41/30/7_1.html
http://ishare.iask.sina.com.cn/f/21221693.html   
    (2)央视“春宫楼”是中国改革开放三十年来文化战略彻底失败的标志
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=69175
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a7a0250100suh6.html
    (3)中国人对食品安全的十大错误认识
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=69303
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a7a0250100xow7.html
(4)剩女、剩男问题的量化简析
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=78872
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a7a0250100xow1.html
(5)末日使者——转基因怪物的危害性分析
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a7a0250100sunp.html
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=70583
(6)第3章 计划生育和转基因的灭种性质及二者关系的分析
http://www.hanzuwang.com/viewthread.php?tid=56513&extra=page%3D1
(7)中国经济危机分析及对策研究
(8)中国30年食品医疗大事记
http://www.hanzuwang.com/viewthread.php?tid=56136&sid=W077bI
http://www.hanminzu.net/bbs/viewthread.php?tid=296156&page=1&extra=#pid2947257
(9)第6章  中美战争、颜色革命与2012
http://www.hanzuwang.com/viewthread.php?tid=56514&pid=443444&page=1&extra=#pid443444
(10)第7章  中国各领域的汉奸分析及对汉奸的忠告与警告
http://www.hxwm.net/viewthread.php?tid=56048

2. 食盐添加剂与少吃盐的危害(2.0版)
http://bbs.hanchc.com/thread-85943-1-1.html
http://group.baike.com/hanfu/bbs/KVVEDX0VEBVRSHABV/page/1
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3. 揭穿袁隆平转基因推手的真实身份
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=69183
http://216.24.199.190/post.php?action=reply&fid=85&tid=104965
4.  随意补充微量元素和维生素是错误的——以补锌为例说明
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=69302    http://216.24.199.190/thread-104810-1-1.html
5. 世博会中国馆是埋葬13亿中国人的坟墓!
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=69181
6. 北京奥运鸟巢是魔巢,水立方是棺材
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7. 中国人民健康指南
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=78178

(二)综述论文
8.  详说饮水与健康(4.0版)
http://bbs.hanchc.com/thread-85942-1-1.html
http://www.szhgh.com/Article/health/baojian/201611/124695.html?t=1480216637649
9.  环境保护简明教材(含健康居室的建立)
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=82984
http://216.24.199.190/viewthread.php?tid=105047&pid=749818&page=1&extra=#pid749818
10.  垃圾焚烧、二噁英、环境激素、农药和除草剂
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=75711
http://216.24.199.190/viewthread.php?tid=105050&extra=

(三)请黑人回家整理的文章
11.  如何避免转基因(一页纸)
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=69178
http://216.24.199.190/thread-57506-1-2.html
12. 茅于轼极可能是汪精卫的三太子
http://bbs.tianya.cn/post-worldlook-445895-45.shtml
13. “中国雾霾无核论”与“日本核辐射无害论”违背科学常识(3.0版)
http://bbs.hanchc.com/forum.php?mod=viewthread&tid=78334
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